Legume fără potasiu
Pentru majoritatea oamenilor, potasiul este o parte sănătoasă a dietelor lor, iar obținerea unui număr suficient este ușor prin consumul unei varietăți de alimente. Dar medicii necesită unii oameni cu probleme cardiace și renale pentru a scădea aportul de potasiu. Acest lucru se dovedește a fi greu de făcut, deoarece aproape toate alimentele conțin unele potasiu. Este nerealist să încerci să elimini potasiul și să-ți îndeplinești toate nevoile nutriționale. Dar, puteți face alegeri scăzute de potasiu atunci când cumpărați legume și puteți învăța cum să exfiltrați potasiu din cele care conțin prea mult.
Un castron de fasole proaspăt luată. (Imagine: leonori / iStock / Getty Images)Potasiu
Potasiul joacă multe roluri în funcțiile corporale, inclusiv ca un electrolit, o substanță care conduce electricitate. Afectează funcția inimii, contracția musculară și toate organele, țesuturile și celulele din organism. Hipokaliemia este situația în care o persoană are prea puțin potasiu în sânge. Hyperkalemia este atunci când există prea multe. Acesta este momentul în care dieta cu potasiu scăzut devine crucială.
Condiții de sănătate și potasiu
Aportul de sodiu și magneziu afectează echilibrul de potasiu al organismului. Deci, facem multe medicamente pentru inimă, incluzând enzima de conversie a angiotensinei sau ACE, inhibitori și blocanți ai receptorilor de angiotensină, ARB. Persoanele cu afecțiuni cardiace care iau aceste medicamente pot necesita reducerea aportului de potasiu. Problemele de rinichi pot duce, de asemenea, la hiperkaliemie. Întrucât rinichii sunt responsabili pentru menținerea cantității corecte de potasiu în organism, în cazul în care acestea nu funcționează, excesul de potasiu poate crește până la un nivel periculos. Dacă potasiul din sângele dumneavoastră devine prea mare, inima dumneavoastră poate bate neregulat și poate duce chiar la un atac de cord.
Legume cu conținut scăzut de potasiu
Pentru o dietă cu conținut scăzut de potasiu, Clinica Cleveland recomandă două porții pe zi de legume cu mai puțin de 155 mg de potasiu pe porție. Aceste dimensiuni de servire sunt mici, mai ales dacă ați fost obișnuiți să încercați să consumați mai multe fructe și legume, ceea ce este de obicei recomandat pentru o dietă sănătoasă. La dieta din Clinica Cleveland, o portie este o sfert de cupa de lăstari de bambus, verde de sfeclă, broccoli, verde de cocos, porumb, mazăre, dovleac, spanac gătit, squash sau suc de roșii nesărat. Puteți avea o jumătate de cești de cartofi, okra, ceapă, varză, morcovi, conopidă, sfecla sau germeni de fasole. Este permisă o ceașcă întreagă de fasole verde, castraveți, endive sau salată. Dacă doriți sparanghel, obțineți doar patru tulpini, iar dacă doriți ca varza de Bruxelles, puteți mânca doar trei. Pentru a scădea nivelul de potasiu, gătiți legumele în mai multă apă decât este necesar, apoi aruncați apa. Toate legumele conservate trebuie să fie nesărate, drenate și clătite.
Leacarea legumelor în potasiul inferior
Dacă doriți pofta de legume bogate în potasiu, puteți extrage o mare parte din minerale, urmând o procedură de leșiere. Desfaceți legumele dorite și puneți-le în apă rece. Îndreptați-l cu o grosime de 1/8 inch, apoi clătiți-l cu apă caldă. Înmuiați-l timp de cel puțin două ore. Utilizați de 10 ori mai multă apă decât cantitatea de legume. Aruncați apa și clătiți din nou legumele. Gatiti legumele cu o cantitate de apa de cinci ori mai mare comparativ cu volumul de legume. Dacă folosiți legume congelate, permiteți-le să se dezghețe, apoi să se scurgă, să se clătească și să urmați procesul de leșiere.
