Uleiul de legume Nutriție

Uleiul vegetal oferă un număr de substanțe nutritive necesare organismului, inclusiv grăsimile esențiale și vitaminele. Ele oferă, de asemenea, o mare varietate de modalități de aromatizare a alimentelor în timp ce crește conținutul de nutrienți. S-ar putea să adăugați ulei de măsline la supe și caserole, săturați legume în canola sau ulei de floarea-soarelui și amestecați inul, ulei de susan sau germeni de grâu peste salate, granola sau iaurt.

Uleiul de legume se adaugă la pâine. (Imagine: ribeirorocha / iStock / Getty Images)

Tipuri de grăsimi

Multe uleiuri vegetale conțin în principal grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Aceste grăsimi sunt mai sănătoase pentru inima decât grăsimile saturate. Printre uleiurile vegetale care conțin grăsimi polinesaturate sunt uleiurile de șofrănel, porumb, floarea soarelui, soia și semințele de bumbac. Unele uleiuri cu grăsime mononesaturate sunt ulei de măsline, anumite uleiuri de semințe cum ar fi canola și uleiuri de susan și nuci precum uleiul de arahide. Nucă de cocos și alte uleiuri tropicale, cu toate acestea, conțin în principal grăsimi saturate. Grasimile trans, care includ uleiuri vegetale parțial hidrogenate, dăunează sănătății dumneavoastră și ar trebui evitate.

Acizi grași esențiali

Acizii grași esențiali sunt substanțele nutritive necesare pentru sănătate, dar organismul nu poate să facă și trebuie să ajungă din alimente. Cele două tipuri primare sunt acizii grași omega-3 și omega-6. Acidul linoleic, o grăsime omega-6, se găsește în uleiurile de in, sezam, floarea-soarelui, șofrănel și soia, notează John McDougall, M.D., pe site-ul său. Uleiurile de in, soia și canola conțin alfa linolenic, un tip de acid gras omega-3 similar cu acidul gras din uleiurile de pește.

Vitamina E

Uleiul vegetal este una dintre cele mai bogate surse de vitamina E. Această vitamină este un antioxidant care protejează celulele de radicalii liberi care le pot deteriora. Printre uleiurile vegetale bogate în vitamina E sunt germenii de grâu, floarea-soarelui, semințele de bumbac, migdale și ulei de șofrănel. Uleiul din germeni de grâu furnizează peste 20 de miligrame de vitamina E per lingură, de 135% din necesarul zilnic, potrivit experților în nutriție de la Universitatea de Stat din Ohio. Uleiul de floarea-soarelui conține 6,1 miligrame pe lingură, în timp ce 1 lingură de ulei de măsline oferă 1,6 miligrame vitamină E.

Reputația beneficiilor pentru sănătate

Uleiul de măsline, care figurează în mod proeminent în dieta mediteraneană tradițională, poate reduce colesterolul LDL și riscul bolilor de inimă. Deși uleiul de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate, susținătorii sugerează că pot avea beneficii pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că insulele Pacificului care mănâncă dieta tradițională, bogată în ulei de nucă de cocos, au rate mai scăzute ale bolilor de inimă și alte condiții, scrie experți de la Universitatea din Michigan. ALA în ulei de in poate avea, de asemenea, proprietăți cardioprotectoare.

Utilizare

În timp ce cele mai comune uleiuri vegetale sunt utile pentru prepararea și aromatizarea alimentelor, uleiurile cu beneficii de sănătate reputate au, de asemenea, reguli de dozare. Dacă luați ulei de in pentru conținutul său de ALA, veți avea nevoie de 1 până la 2 linguri zilnic, sfătuiți experții din Universitatea din Maryland. Pentru beneficiile cardiovasculare, FDA recomandă zilnic 2 linguri de ulei de măsline. Dieturile tradiționale ale Islanderilor din Pacific oferă cel puțin o lingură de ulei de nucă de cocos pe zi. Uleiul vegetal, la fel ca toate grăsimile, conține 120 de calorii pe lingură, așa că dacă urmăriți aportul de calorii, utilizați cu ușurință uleiurile vegetale. Consultați un furnizor de servicii medicale înainte de a lua orice ulei vegetal pentru beneficii specifice pentru sănătate.