Vegani înlocuiți pentru lapte praf

Veganele alternative de lapte sunt o varietate sălbatic diversă. Dacă este laptele sub formă de pudră pe care îl urmăriți - dacă trebuie să păstrați-vă la îndemână pentru neajunsuri de urgență, să mâncați o rețetă de pâine sau să adăugați corpul în smântână - veți avea mai multe opțiuni de a alege. Când faceți acest lucru, veți evalua o serie de factori: conținutul nutrițional, caracteristicile de căldură, consistența și gustul. Fiecare are avantaje și puncte forte distincte, deci poți decide să eliberezi un raft de cămară și să-i stochezi pe toți.

Un bol de lapte praf. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Alegeți laptele drept

Pudra de lapte de soia reconstituită tinde să curgă la căldură ridicată și cu adaos de acizi. Acest lucru se datorează proteinelor naturale din soia - aceleași proteine ​​care conferă soiei o textura consistentă și o consistență bogată, care conferă o gură cremoasă produselor coapte, sosurilor, sosurilor și supei.

Deși nu se îngroațează la bogăția de soia, laptele praf degresat pe bază de proteine, fără sărăcit, are o aromă mai "lactată" decât soia. Este lipsit de dulceața de însoțire a soiei, precum și de tendința de a curge soia; cu toate acestea, este mult mai neutru și, prin urmare, flexibil în diferite tipuri de rețete.

Laptele praf de migdale - în esență, o măcinare superfină a făinii de migdale - este foarte similar cu laptele praf de orez în consistență și comportament. Cu toate acestea, migdala are un profil nutritional mai bogat in minerale decat orezul. Migdalele ușoare dulciuri naturale este o potrivire mai bună la curry sau deserturi decât este de a savura feluri de mâncare.

Laptele de nucă de cocos conține cazeină, derivat din lapte, și este, prin urmare, nepotrivit pentru practicienii unui stil de viață vegan.

Reconstituire ușoară

Laptele de lapte praf a început "viața" ca lapte lichid, încălzit pentru a evapora aproximativ jumătate din componentele solide de lapte. Adăugarea de apă înapoi în lapte praf de lapte este mai ușor decât adăugarea de apă la înlocuitorii de lapte vegan, care sunt în general derivate din grâu superfin de materie vegetală solidă. Prin urmare, în cazul în care laptele praf de lapte poate fi în general amestecat în apă cu mâna, înlocuitorii de lapte vegetal sub formă de pudră sunt cel mai bine reconstituiți într-un blender pentru a evita stomacitatea. Pentru a reconstitui într-un "crem" vegan, cremoasă, cremoasă, adăugați aproximativ o lingură de granule de lecitină emulsionatoare.

Stocare inteligentă

În timp ce laptele praf de lapte durează între doi și zece ani, versiunile vegane sunt mult mai puțin durabile. Deși este o idee excelentă de a verifica ambalarea mărcii și a tipului de achiziție, cele mai multe pudră vegană de lapte sunt doar la raft pentru o perioadă de cel puțin șase luni; în unele cazuri, puțin mai mult de un an. Pentru a obține cele mai multe kilometri din ele, depozitați pudră de lapte vegan într-un dulap rece și uscat, protejat cu atenție de umiditate.

Utilizări creative

Utilizarea "pe etichetă" pentru laptele praf vegan este clar: se reconstituie cu apă rece pe gheață, folosind proporțiile indicate pe ambalaj și se servesc într-un pahar. Cu toate acestea, utilizarea "fără etichetă" pentru pulberi abundă. Combinați pulberea în smântână cremoasă, lingură în recipiente individuale de servire cu cereale uscate pentru un mic dejun cu apă adăugată, înlocuirea laptelui și a cremelor de lapte în produse de cofetărie, biciuți amestecul de cacao fierbinte și adăugați o textura catifelată, supe gratuite.