Vegani înlocuiți pentru lapte

Laptele dulce conferă o textura cremoasă și aromă tartă la scufundări, sosuri și pansamente pentru salate. În produsele de panificație, aceasta ajută la acționarea acțiunii de coacere a bicarbonatului de sodiu și adaugă un gust bogat și delicat, cu mai puțină grăsime decât laptele integral. Dacă sunteți vegan, va trebui să înlocuiți zară în rețete cu un ingredient care poate imita lucrurile originale fără nici un fel de lapte. Tipul de înlocuitor pe care îl utilizați depinde de ceea ce pregătiți.

Lapte în castron. (Imagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Sucuri de lapte vegetal

Plante lapte în sticlă. (Imagine: Monia33 / iStock / Getty Images)

În produse de panificație, cum ar fi prăjituri sau pâine rapidă, laptele de plante rățuit cu o cantitate mică de oțet sau suc de lămâie poate fi înlocuit cu zară, spune scriitorul Savvy vegetarian Judith Kingsbury. Utilizați 1 ceașcă de lapte de soia sau de migdale pentru fiecare ceașcă de zară solicitată în rețetă. Se amestecă 2 linguri de suc de lămâie sau oțet de cidru de mere pe cană de lapte de plante. Lăsați amestecul să stea timp de cinci până la 10 minute, apoi utilizați-l în locul untului. Evitați utilizarea laptelui de orez, avertizează Good Baker, care nu se va îngroșa în același mod ca și alte alimente din plante.

Vegan Crema de Sour

Vegană smântână. (Imagine: angelo gilardelli / iStock / Getty Images)

Gândiți-vă smântână vegană, disponibilă în comerț, cu apă, ca înlocuitor pentru zară, fie în produse coapte, fie în rețete cum ar fi pansamentele sau dipsurile. Kingsbury sugerează utilizarea unei jumătăți de ceasca de smantana vegană amestecată cu o jumătate de cești de apă pentru a înlocui o ceașcă de zară. Experimentați cu mai multă smântână sau mai multă apă dacă preferați o consistență ușor mai groasă sau mai subțire.

Cremă de nuci de casă

Cashews. (Imagine: fotoimagic / iStock / Getty Images)

Dacă preferați un substitut de lapte vegetal gros, subțire, fără conservanți, Veganul Gluten Free sugerează să vă pregătiți propria cremă de lapte pe bază de nucă. Se înmoaie casheurile brute, nesărate în apă, apoi se lipește cu suc de lămâie și apă suplimentară, folosind 1 ceașcă de apă și 2 lingurițe de suc de lămâie pentru fiecare ceașcă de nuci. Cu această metodă, 1 ceașcă de cashews produce aproximativ 1 1/2 cești de înlocuitor de lapte de vegan. Încercați să experimentați alte tipuri de nuci, cum ar fi nuci de macadamia.

Butașii se prepară din Tofu

Taie felii tofu. (Imagine: Ildi_Papp / iStock / Getty Images)

Fondatorul fondului GoDairyFree.org Alisa Fleming recomandă utilizarea tofu-ului tocit amestecat cu apă și oțet sau suc de lămâie ca înlocuitor de lapte. Potrivit lui Fleming, puteți înlocui fiecare ceașcă de zară într-o rețetă cu o cană de tocană de tofu de mătase, pătată într-un blender, cu un vârf de sare, o lingură de oțet sau suc de lămâie și o jumătate de cești de apă. Adăugați până la trei linguri de apă suplimentară și amestecați pentru a obține consistența pe care o căutați și lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 10 minute înainte de a utiliza.