Valoarea Nutrițională a Som Tam
CNN scriitorul de alimente culturale Mark Wiens numește som tam unul dintre cele mai populare salate din Thailanda. În mod tradițional, făcute cu papaya verde rasă, fasole gătită și răcită, creveți uscați, arahide prăjite, tamarind și suc de lămâie, roșii, pastă de zahăr din trestie de zahăr sau palmier, sos de pește, usturoi și chiles, som tam este, de asemenea, . O servire tipică de 1 cupă de som tam de casă este redusă în calorii și grăsimi, oferind în același timp proteine, carbohidrați și vitamine esențiale.
Papaya verde este unul dintre ingredientele som som tam. (Imagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Fără grăsimi saturate
Som tam conține aproximativ 97 de calorii în fiecare servire cu 1 cupă, cu 16,2 calorii - în jur de 17% din conținutul total de calorii - a contribuit cu 1,8 grame de grăsime totală. Pregătită numai cu o mică cantitate de creveți uscați, som tam conține o cantitate neglijabilă de grăsimi saturate. Variante care includ carne de porc sau crab poate avea mai mult. Fiecare servire a salatei preparate în mod tradițional conține 3,5 miligrame de colesterol sau 1 procente din limita zilnică de 300 de miligrame recomandată de adulți sănătoși de către American Heart Association.
Înalt în zaharuri
Fiecare ceașcă dintr-o versiune de origine som tam conține aproximativ 19,4 grame de carbohidrați, sau aproximativ 80% din totalul caloriilor analiștilor. Din această cantitate, 12,9 grame sunt furnizate de zaharuri simple, cantitatea de zahăr pe care o vei obține de la 1 ceașcă de - lapte de grăsime sau un cartof dulce întreg, de dimensiuni medii. Som tam are 2,9 grame de fibre pe portie, o cantitate care ofera peste 10% din consumul zilnic recomandat de fibre pentru femei de la 19 la 30 de ani si de 8,5 la suta din necesarul pentru barbati in aceeasi grupa de varsta.
Sursa de proteine
Femeia medie adultă are nevoie de 46 de grame de proteine zilnic, iar un bărbat are nevoie de 56 de grame pe zi. Cu 3 grame de proteine în fiecare ceașcă, o porție de som tam ar oferi 6,5 procente din nevoile unei femei în fiecare zi și 5,3 grame de bărbat. Cea mai mare parte a proteinei din preparatele tradiționale som tam este contribuită de nuci și fructe de mare, ambele fiind recomandate de Școala de Medicină Publică din Harvard ca alternative sănătoase de proteine comparativ cu carnea roșie cum ar fi carnea de vită sau carnea de porc.
Bogat în vitamina C
Papaya verde, care este ingredientul principal în som tam, este bogat în vitamina C. Fiecare ceașcă de papaya verde crud conține aproximativ 85 de miligrame de vitamina C, care furnizează 94% din necesarul zilnic de 90 de miligrame pentru bărbați și peste 100% 75 de miligrame de dietă recomandată. Conținutul de vitamine C din alimente, cum ar fi papaya, scade cu cât acesta este expus la lumină, aer și căldură. Pentru a obține cantitatea maximă de nutrient, pregătiți som tam doar înainte de a vă planifica să serviți salata.
