Valoarea nutritivă a semințelor de papaya
Papaya sunt fructe care cresc pe copacii originari din regiunile tropicale din America de Nord și de Sud. Când fructul este copt, carnea poate fi consumată prime. Este dulce și suculent. Popiunile verde neregulate sunt de obicei fierte sau prajite; ele sunt o componentă comună în multe ciorbe și curry. Papaya este extrem de bogată în vitamina C și o sursă excelentă de folat, potasiu, vitamina A și fibre dietetice. Semințele Payaya sunt, de asemenea, comestibile și oferă mai multe beneficii potențiale pentru sănătate. Aflați mai multe despre defalcarea pe bază de nutriție a papaya pe MyPlate.
Papaya tăiat în jumătate (Imagine: Fuse / Fuse / Getty Images)Semințe de papaya
Departamentul de Agricultura al Statelor Unite recomanda o dimensiune de servire de 1 cana pentru carnea de papaya cruda cubata. Cu toate acestea, nu există nici o dimensiune de servire recomandată pentru semințele de papaya. USDA nu deține nici o listă a compoziției nutriționale a semințelor de papaya, dar cercetările au arătat că semințele sunt bogate în grăsimi și proteine și o sursă bună de calciu, magneziu și fosfor. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, cel mai bine este să consumăm semințe de papaya în mod moderat. O porție de 1 uncie de semințe de papaya se consideră ca o porție de proteine, conform lui AlegeMyPlate.gov.
Avantaje pentru semințele de papaya
Conform revistei "Molecules" din iulie 2011, semințele de papaya conțin compuși fenolici și flavonoizi care au proprietăți antioxidante. În ediția din aprilie 2011 a revistei "Journal of Chimia Agricolă și Alimentație" se arată că semințele pot conține compuși imunomodulatori care pot încetini creșterea tumorală. Semințele de papaya conțin, de asemenea, compuși care pot ucide paraziți, în conformitate cu numărul din iunie 2011 al "Asian Pacific Journal of Tropical Medicine".
Riscuri pentru semințele de papaya
Benzil izotiocianatul, un compus găsit în semințele de papaya, poate induce daune toxicologice la animale la doze mari, conform emisiunii din decembrie 2003 a "Life Sciences". Cercetările prezentate în ediția din februarie 2010 a "Jurnalului de Etnofarmacologie" arată că extractele din semințele de papaya au un efect contraceptiv la animale, dar nu se știe dacă același lucru este valabil și pentru oameni. Cu toate acestea, nivelurile acestor compuși într-o porție normală de semințe de papaya prezintă un risc scăzut de sănătate.
Utilizări culinare de semințe de papaya
După ce ați tăiat o jumătate de papaya, scoateți semințele cu o lingură mare. Acestea sunt învelite într-o substanță gelatinoasă care poate fi clătită într-un filtru sub apă curgătoare. Ele sunt ușor amare și au o aromă picantă și piperată. Semințele pot fi adăugate la pansamentele de salate sau pot fi consumate ca atare. Ele pot fi, de asemenea, presate pe salate sau supe sau adaugate la orice fel de mancare ca un substitut pentru piper negru.
