Valoarea nutritivă a lăcustelor
Lăcustele sunt un tip de insectă din familia Acrididae și, de asemenea, sunt cunoscute sub denumirea de lăcuste. Lăcustele se rotesc în număr mare și pot călători pe distanțe mari, provocând daune considerabile culturilor. Cu toate acestea, în multe țări din Africa, Orientul Mijlociu și Asia, lăcustele sunt considerate delicatețe și consumate din abundență. Carapacele sunt o sursă excelentă de proteine și conțin o varietate de acizi grași și minerale. Deși nu este considerat gustos de majoritatea americanilor, lăcustele sunt o sursă importantă de hrană în multe alte țări.
O lăcuste așezată pe o frunză. (Imagine: Vezi stoc / Vezi stoc / Getty Images)lăcustele
Lăcustele sunt, de fapt, faza roșie a lăcustorilor cu coarne scurte, care cresc rapid și devin foarte sociali și migratori. Ca adulți, lăcustele formează roiuri formate din milioane de insecte, care pot desprinde rapid câmpurile și pot deteriora culturile alimentare. Originea lăcustelor este neclară, însă textele vechi, inclusiv Biblia, le menționează și abilitățile lor distructive. Locustele sunt una dintre numeroasele specii de insecte considerate comestibile și sunt preparate în numeroase moduri, de la uscate la afumate până la prăjit.
Proteină
Locusts, ca multe insecte, sunt o sursă excelentă de proteine. Potrivit cărții "Insecte" de Steve Parker, speciile de lăcuste variază în ceea ce privește conținutul de proteine de la aproximativ 50% din greutatea uscată la aproape 60%, făcându-le mai dense în proteine decât vacile. Cu toate acestea, proteina unor specii de salcam nu este considerată completă deoarece lipsește metionina esențială a aminoacizilor, care nu poate fi produsă de ființe umane. În ansamblu, valoarea nutritivă a salamului este considerată inferioară cazeinei, care este proteina primară a produselor lactate.
Gras
Procentul de grăsimi din lăcustele deșertice este mai mic decât procentul de proteine, dar este totuși o sursă rezonabilă, la aproape 12%, potrivit unei ediții din 2001 a revistei "Journal of King Saud University". Procentul de acizi grași saturați și nesaturați este 44% și, respectiv, 54%. Acizi grași, oleic și linolenic sunt cei mai abundenți acizi grași. Cu toate acestea, cercetatorii au remarcat faptul ca continutul de colesterol in lăcuste este ridicat, aproximativ 286 miligrame pe 100 grame, care este mai mare decât cea găsită în carne sau păsări de curte.
Alți nutrienți
Locustele conțin, de asemenea, cantități adecvate de iod, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină, precum și urme de calciu, magneziu și seleniu. Nivelurile de carbohidrați sunt foarte scăzute în lăcuste, ceea ce le face un bun candidat pentru tipurile de diete Atkins și Paleo. Unii oameni descriu găinoase gătite ca fiind asemănătoare cu baconul aromat cu fum și în mod rezonabil gustos. Executați prudență dacă vă aflați într-o țară străină și doriți să încercați lăcustele, deoarece practicile lor sanitare sunt rareori la standardele Statelor Unite.
