Valoarea nutrițională a gnocchi și paste regulate

Gnocchi și paste făcute pot fi atât o parte sănătoasă a dietei. Valoarea nutritivă a acestora depinde de multe variabile, inclusiv de ingredientele cu care sunt făcute, de tipul de sos cu care le serviți și, desigur, de dimensiunea de servire. Acordând atenție modului în care pregătiți gnocchi și paste făcute vă ajută să vă asigurați că acestea adaugă o valoare nutritivă dietei dvs..

Un castron de gnocchi cu sos de rosii si frunze de busuioc. (Imagine: vertmedia / iStock / Getty Images)

Gnocchi

Gnocchi este un paste mic, dens, obișnuit făcut din cartofi, ouă și făină. Ele pot adăuga vrac în supe sau pot fi principala componentă a unei mese. Potrivit FitDay.com, 1 ceașcă de gnocchi de cartofi conține 12,99 grame de grăsime, dintre care 7,94 sunt saturate; 4,69 grame sau 9% din necesarul zilnic de proteine; 629,92 miligrame sau un sfert din necesarul zilnic de sodiu; 11% din alocația zilnică pentru carbohidrați; si 11 la suta din cerintele zilnice pentru vitaminele A, tiamina si niacina. Vitamina A ajută la menținerea ochilor sănătoși, a pielii, a dinților, a țesuturilor scheletice și a membranelor de mucus, potrivit MedlinePlus.com. Gnocchi de cartofi conțin, de asemenea, cantități mici de fier, riboflavină, vitamina B-6 și fosfor. Aceeași porție de 1 găină de găină livrează 243 miligrame de potasiu, care reprezintă puțin peste 5 procente din doza zilnică recomandată.

Paste

Potrivit Universității de Stat din North Dakota, majoritatea pastelor americane sunt făcute din grâu dur, care este măcinat pentru a face făină de grâu. Făina este amestecată cu apă pentru a forma un aluat, apoi se presează printr-o matriță metalică pentru a forma paste făinoase, care este uscat și ambalat pentru vânzare. Atunci când cel puțin 5,5% din volumul pastelor este ouă, este etichetat "fidea de ouă". Cele mai multe paste făinoase sunt fortificate cu fier și vitamine B, inclusiv acidul folic, care este deosebit de important pentru o sarcină sănătoasă. O ceașcă de paste gătite este mărimea standard de servire, care conține 200 de calorii și 2 grame de fibră. De asemenea, conține 39,44 grame sau 13% din necesarul zilnic de carbohidrați și 6,64 grame sau 13% din proteina zilnică. Pastele fortificate conțin aproximativ 24% din necesarul zilnic de acid folic, care ajută la prevenirea cancerului, a bolilor de inimă, a accidentelor vasculare cerebrale, a depresiei și a malformațiilor congenitale, potrivit Institutului Național al Biroului de Sănătate al suplimentelor dietetice. O ceașcă oferă de asemenea 14% din tiamină, 12% din niacină și 11% din necesarul zilnic de fier.

Gnocchi și alternative de paste

Potrivit Asociației Dietetice Americane, pastele de cereale integrale conțin de trei ori mai multă fibră decât pastele albe, cu 6 grame pe cană. Cerealele integrale sunt făcute din grâu care include miezul cerealelor, care adaugă substanțe nutritive, inclusiv vitaminele B prezente în mod natural. Persoanele alergice la gluten pot găsi paste făcute din făină de orez. O ceașcă de paste făinoasă de orez conține aproximativ 193 de calorii și 3 grame de fibre. Gnocchi poate fi făcut din cartofi dulci, care adaugă vitamina A și mai multe fibre.

sugestii

Urmăriți mărimea porției atunci când serviți paste făinoase pentru a vă asigura că nu exagerați. Măsurați 1 ceașcă de paste gătite înainte de a servi pentru a vă familiariza cu ceea ce arată o mărime standard de servire. Îmbunătățiți-vă pastele cu o multime de legume pentru a adăuga fibre și vitamine la masă. Poate doriți să alegeți sosuri albe rare, deoarece sunt bogate în grăsimi saturate, ceea ce poate duce la colesterol ridicat. Sosurile albe sunt, de asemenea, mai mari în calorii goale decât cele mai multe sosuri roșii. În timp ce o jumătate de cești de sos marinara conține 3 grame de grăsime și 110 de calorii, aceeași cantitate de sos alfredo poate conține 28 grame de grăsime și 300 de calorii. Rotiți o porție de spaghete de grâu întregi cu o jumătate de ceasca de ierburi proaspete, o stropire de fulgi de ardei roșii, o pulverizare de ulei de măsline și piper negru proaspăt măcinat pentru o alternativă sănătoasă la spaghete în sosul de smântână. Serviți gnocchi de cartofi dulci cu o grătar deschis de brânză de parmezan și o salată de spanac mare pentru o masă echilibrată bogată în vitamine și aromă.