Informații nutriționale ale cartofilor de la Russet

Cantitatea mare de amidon dintr-un cartof roșcat îl face alegerea perfectă pentru coacere. Din păcate, procentul ridicat de amidon este un dezavantaj dacă trebuie să vă mențineți echilibrul zahărului în sânge sau să urmăriți calorii. Atâta timp cât vă bucurați de ele în mod moderat, cartofii roșii sunt o bună sursă de fibre, vitamine și minerale, în special vitamina B-6 și potasiu.

Cartofi roșii în foiță. (Imagine: Rena-Marie / iStock / Getty Images)

Carbohidrați și calorii

Legumele de legume, cum ar fi cartofii rosii, conțin de trei ori mai mult amidon decât alte legume, potrivit University of Idaho. Ca un carbohidrat complex, amidonul este o sursă bună de energie. Consumând prea mult amidon la un moment dat, totuși, cauzează o creștere nesănătoasă a zahărului în sânge. Cartofii din cartofi pot provoca un vârf de zahăr din sânge egal cu impactul zahărului pur. Un cartof mediu roșu coapte are 168 de calorii fără grăsimi și 37 grame de carbohidrați totali sau aproape o treime din doza zilnică recomandată de carbohidrați. De asemenea, veți obține 4 grame de fibre sau cel puțin 11 procente din ADR pentru fibre.

Jumătate de vitamina B-6 zilnică

Ca majoritatea nutrienților, vitamina B-6 umple roluri diverse. Ajută la producerea energiei și a unor celule roșii sanguine sănătoase. Un deficit de vitamina B-6 vă slăbește sistemul imunitar deoarece este folosit pentru a face celule albe din sânge care luptă împotriva bacteriilor și produc anticorpi, potrivit Institutului Linus Pauling. Vitamina B-6 este, de asemenea, necesară pentru a sintetiza serotonina, un neurotransmițător care reglează dispozițiile și ciclurile de somn. Un cartof roșu cu coajă medie, conține 0,6 miligrame de vitamină B-6, care umple aproape jumătate din indemnizația dvs. dietetică recomandată.

Boostați consumul de potasiu

Potasiul servește ca unul dintre electroliții pe care corpul îl folosește pentru a stimula electric mușchii și nervii. De asemenea, ajută la scăderea tensiunii arteriale prin două acțiuni: Relaxează mușchii din vasele de sânge și îi spune rinichilor să elimine excesul de sodiu, ceea ce compensează capacitatea sodiului de a crește tensiunea arterială. Este important să includeți surse bune de potasiu în alimentația dvs. deoarece majoritatea americanilor consumă doar aproximativ jumătate din cantitatea recomandată, conform Departamentului Agriculturii din S.U.A. Un cartof mediu de culoare roșie conține 952 miligrame sau 20% din cantitatea adecvată de potasiu.

Sursă surprinzătoare de vitamina C

Un cartof roșcat de dimensiuni medii furnizează 14 miligrame de vitamină C, o cantitate care reprezintă 19% din indemnizația dietetică recomandată de femei și 16% din bărbați. Ca antioxidant, vitamina C neutralizează radicalii liberi înainte de a le deteriora celulele. Corpul tau, de asemenea, depinde de sinteza colagenului. Colagenul este țesutul conjunctiv folosit pentru a vindeca rănile și pentru a vă oferi o rezistență și un suport pentru piele, oase, tendoane și vasele de sânge.

Bună sursă de fier

Dincolo de rolul său bine-cunoscut de a purta oxigen în celulele roșii din sânge, fierul este, de asemenea, esențial pentru sinteza energiei și a ADN-ului. În formă de mioglobină, stochează oxigenul în mușchi, astfel încât să fie disponibil imediat când exersați. Dacă participați la exerciții fizice intense sau sport, este posibil să aveți nevoie de până la 30% mai mult fier, potrivit Institutului Linus Pauling. Veți obține 1,85 miligrame dintr-un cartof roșu copt. Femeile din perioada de menopauză au nevoie de 18 miligrame pe zi, în timp ce bărbații și femeile aflate în postmenopauză ar trebui să consume 8 miligrame pe zi.