Nutriția de orez brun încolțit

Orezul brun încolțit, numit uneori orez brun germinat, arată similar cu orezul brun obișnuit. Odată gătit, totuși, orezul încolțit produce o aromă ușor mai dulce și o textura mai puțin șubredă. Schimbarea orezului brun obișnuit pentru versiunea încolțit poate crește, de asemenea, cantitatea de nutrienți pe care îl obțineți de la boabe. Orezul brun încolțit poate fi utilizat în multe dintre aceleași rețete în care utilizați deja orez brun obișnuit.

Înmuierea orezului brun timp de mai multe ore produce orez brun încolțit. (Imagine: jeehyun / iStock / Getty Images)

Elementele de bază: Calorii, grăsimi și proteine

O ceașcă de o jumătate de ceasca de orez brun încolțit conține 170 de calorii și 1,5 grame de grăsime, ceea ce reprezintă 2 procente din valoarea zilnică a grăsimilor. Orezul brun încolțit nu conține nici o grăsime saturată, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru inimă. O porție de o jumătate de cești de orez brun încolțit are 4 grame de proteine, ceea ce reprezintă 9% din cele 46 de grame de femei care au nevoie de fiecare zi și 7% din cele 56 de grame de bărbați care necesită zilnic.

Nutrienți necesari

Orezul brun încolțit oferă 2 grame de fibre pe servirea unui sfert de cești. Aceasta este de 8 la suta din cele 25 de grame de fibre de femei au nevoie de fiecare zi si 5 la suta din cei 38 de grame barbati nevoie de zi cu zi. Fibrele promovează digestia normală și pot reduce riscul de constipație și probleme medicale, cum ar fi bolile cardiace. O porție de orez brun încolțit furnizează de asemenea o cantitate mică de fier.

Beneficii și cercetare în domeniul sănătății

Orezul brun încolțit este înmuiat în apă timp de mai multe ore, ceea ce face ca substanțele nutritive să conțină mai multă bio-disponibilitate a cerealelor, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. De exemplu, orezul brun încolțit are de patru ori mai multă fibră și vitamina E decât orezul obișnuit și de trei ori mai mult vitamina B-1, vitamina B-6 și magneziu. Orezul brun încolțit ar putea, de asemenea, să stimuleze sistemul imunitar, să scadă tensiunea arterială, să reducă anxietatea și să prevină formarea de celule canceroase, potrivit unui articol publicat în revista "Journal of Food Science and Technology". Orezul poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză din sânge, de asemenea, notează un articol din 2008 publicat în "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".

Orez brun încolțit în dieta ta

Căutați orez brun încolțit la magazinele de sănătate sau în secțiunea de produse alimentare de sănătate din supermarket. Gătiți orezul brun încolțit la fel ca și în cazul orezului brun, conform "New York Times". Combinați orezul brun încolțit cu legume sosite și carne aburită, cum ar fi puiul, pentru o masă completă și nutritivă. Adăugați orez brun fiert, gătit, la supa de pui sau legume, pentru ao face mai multă umplutură și pentru a crește conținutul de nutrienți.