Nutriția lui Gammon
Gammon este carnea obținută din piciorul din spate al porcului. Este foarte asemănător cu șunca și, de fapt, uneori este descrisă ca un tip de șuncă. Principala diferență între șuncă și șuncă tradițională este modul în care cei doi sunt vindecați. Ambele se vindecă cu saramură, totuși, sunca se vindecă prin tăierea mai întâi a cărnii din carcasă și prin adăugarea ulterioară a sării la carne, în timp ce șunca este tăiată de carcasă după sărare. Gammon tinde să aibă o aromă mai puternică și mai săracă decât sunca.
Gammon este similar cu sunca. (Imagine: Magone / iStock / Getty Images)macronutrienti
Gammon conține aproximativ 203 de calorii și 15 grame de grăsimi la 100 de grame de servire la grătar, potrivit lui MyPlate de la LIVESTRONG.COM'S. Prin urmare, este relativ ridicat în calorii și ar trebui să fie mâncat moderat. În plus, din cele 15 grame de grăsime, aproximativ 6,5 grame sunt de tipul saturat - o grăsime nesănătoasă care este asociată cu boli de inimă. American Heart Association recomanda ca mai putin de 7% din consumul zilnic de calorii sa provina din grasimi saturate. Pentru o persoană care mănâncă 2.000 de calorii pe zi, aceasta funcționează ca să fie de 16 grame de grăsimi saturate zilnic. O friptură la grătar de gammon conține 16 grame de proteine și 0 grame de carbohidrați la 100 de grame.
minerale
Carnea este o bună sursă de minerale. "McCance și Widdowson este compoziția alimentelor" raportează că gammonul este bogat în cupru și magneziu. Magneziul este necesar pentru oasele sănătoase, pentru dinți și sistemul imunitar și pentru funcția musculară și nervoasă corespunzătoare. Cuprul este esențial pentru metabolismul corespunzător al fierului și pentru celulele roșii sanguine sănătoase. Gammon este, de asemenea, o sursă de fier și zinc, dar conține în mod semnificativ mai puțin din aceste minerale decât carne mai închisă, cum ar fi carnea de vită. Fierul este utilizat pentru producerea de celule roșii în sânge, în timp ce zincul este esențial pentru dezvoltarea sexuală și vindecarea rănilor. Gammon tinde să fie bogat în sare, care este asociată cu hipertensiune arterială.
Vitamine
Gammon este o sursă a vitaminelor B tiamină, riboflavină, niacină, B-6, B-12 și biotină, raportează "Compoziția alimentelor" McCance și Widdowson. Corpul tau utilizează tiamină și riboflavină pentru a transforma alimentele în energie, în timp ce niacinul este utilizat pentru metabolizarea acizilor grași. Vitamina B-6 este critică pentru metabolismul proteinelor și pentru reglementarea depozitelor de glicogen. Vitamina B-12 este esențială pentru celulele roșii sanguine sănătoase și nervii, iar biotina este necesară pentru metabolizarea glucozei în ficat. Gammon conține, de asemenea, cantități mici de vitamina D, care este necesară pentru oase și dinți sănătoși.
sfaturi
Alegeți întotdeauna bucăți slabe de gammon, deoarece acestea conțin mai puțin grăsimi și calorii și sunt mai sănătoase pentru dumneavoastră. Când gătiți, evitați prăjirea și mergeți în loc să frigeți și să fierbeți. Nu adăugați sare la feluri de mâncare de gâscă, deoarece mâncarea în sine este deja bogată în sare. Sunteți încurajați să alegeți soiuri organice, deoarece acestea sunt mai ecologice și au standarde mai bune de bunăstare a animalelor.
