Nutriția în făină de porumb
Făina de porumb poate fi ingredientul principal în brioșele de porumb sau în pâinea de porumb sau într-un îngroșător în grăsimi sau găluște; este, de asemenea, o variație a făinii de grâu în rețete regulate. Valorile nutriționale pentru făina de porumb alb și galben sunt similare și oricare dintre acestea poate face parte dintr-o dietă echilibrată. Făina de porumb este cea mai sănătoasă atunci când o consumați în mod moderat împreună cu alimente bogate în nutrienți.
castron de făină de porumb (Imagine: funkybg / iStock / Getty Images)Prezentare nutrițională
O ceașcă de făină galbenă îmbogățită are 416 calorii și 4,4 grame de grăsime totală, fără aproape nici o grăsime saturată. Are 11 grame de proteine și 89 de grame de carbohidrați totali, inclusiv 75 de grame de amidon. Această cantitate de făină asigură 7,3 grame de fibre dietetice, ceea ce poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și poate reduce riscul de constipație. Făină de porumb este lipsită de colesterol și o sursă de fitonutrienți și antioxidanți numiți luteină și zeaxantină, potrivit Institutului de Informații Micronutrienți Linus Pauling Institute.
Nutrienții de la îmbogățire
Unele substanțe nutritive sunt pierdute din cerealele integrale în timpul procesului de rafinare; și boabele îmbogățite, cum ar fi făina de porumb îmbogățită, au adăugat niște nutrienți înapoi, astfel încât produsul final să conțină cel puțin aceeași cantitate de cereale integrale originale. Boabele îmbogățite trebuie să conțină niveluri ridicate de tiamină sau vitamina B-1, riboflavină sau vitamina B-2, niacin sau vitamina B-3, folat și fier, în conformitate cu Ghidul dietetic din 2010 al Departamentului de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A. O ceașcă de făină de porumb îmbogățită are 9 miligrame de fier, 1,8 miligrame de tiamină, 0,9 miligrame de riboflavină, 11 miligrame de niacină și 238 micrograme de folat sau cel puțin jumătate din valoarea zilnică a acestor nutrienți.
Sodiu
Făina de porumb este natural scăzută în sodiu, cu 6 miligrame într-o ceașcă de făină galbenă îmbogățită. O dietă cu conținut scăzut de sodiu poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale sau vă poate ajuta să scădeați tensiunea arterială dacă aveți deja hipertensiune arterială. Recomandarea este ca adulții sănătoși să nu aibă mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu, iar persoanele hipertensive să rămână la 1.500 miligrame pe zi.
Alți nutrienți
Magneziul și potasiul sunt necesare pentru reglarea tensiunii arteriale, iar o ceașcă de făină galbenă îmbogățită are 106 miligrame de magneziu sau 27 procente din valoarea zilnică specificată pentru adulții sănătoși în Orientările dietetice din 2010 pentru americani, precum și 300 miligrame de potasiu, sau aproape 8% din minimul de 4.700 de miligrame de potasiu pe zi. Seleniul este un mineral care promovează activitatea antioxidantă a vitaminelor C și E în corpul dumneavoastră, iar făina are 16 miligrame de seleniu sau 23 procente din valoarea zilnică.
