Indicele glicemic al merelor
Indicele glicemic măsoară modul în care alimentele vă afectează glicemia. Articolele cu un indice glicemic ridicat - 70 sau mai mult - sunt digerate rapid, determinând zahărul din sânge să spice și apoi să scadă rapid. O dietă bazată în principal pe alimente cu un indice glicemic ridicat vă poate crește riscul de obezitate, colesterol crescut și diabet zaharat de tip 2. Dimpotrivă, o dietă bogată în alimente scăzute pe indicele glicemic, cum ar fi cele mai multe legume, cereale integrale și fructe, inclusiv anumite tipuri de mere, poate ajuta la prevenirea problemelor medicale cronice.
Applesauce are un indice glicemic mai mare decât merele brute. (Imagine: filipimage / iStock / Getty Images)Indicele scăzut al glicemiei
Potrivit unui raport din 2006 publicat în "The Journal of Nutrition", merele fără mere îndulcit au un indice glicemic de 53. Acest lucru este aproximativ același cu indicele glicemic pentru tortilla de porumb, banane, struguri, ananas și tăiței spaghete simple. Applesauce are un indice glicemic mai mare decât merele brute, care au un scor de 38. Cu toate acestea, deoarece merele are un indice glicemic mai mic de 55, este încă considerat o alegere potrivită pentru persoanele care doresc să consume alimente scăzute pe scară.
Sarcină scăzută a glicemiei
În timp ce indicele glicemic al unui produs alimentar este un instrument de alegere a alimentelor sănătoase, încărcătura glicemică poate fi un instrument mai util, recomandă dieteticianul înregistrat Molly Kimball. Spre deosebire de indicele glicemic, care măsoară modul în care 50 de grame dintr-un aliment afectează zahărul din sânge, încărcătura glicemică măsoară efectul consumării unei mărimi tipice de servire a anumitor alimente. O servire de 1/2-cana de mere de mere are o sarcină glicemică de 11, o valoare care o plasează în intervalul moderat pe scara de sarcină glicemică.
Recipiente recomandate
Centrul Medical din Spitalul de Copii din Cincinnati spune pacienților despre o dietă scăzută a indicelui glicemic pentru a evita apariția de mere cu zahăr îndulcită. Ouale de mere cu adaos de zahăr vor avea un indice glicemic mai mare decât versiunile simple și ar trebui să fie consumate doar ocazional și în porții mici dacă este deloc. Pentru cele mai sănătoase mere cu cel mai mic indice glicemic posibil, încercați să vă pregătiți propria versiune fără zahăr cu mere nealcoolizate și condimentează-le cu condimente cum ar fi nucșoară, scorțișoară sau suc de lămâie.
Expert Insight
Kimball subliniază faptul că indicele glicemic al unui produs alimentar se bazează pe reacția dumneavoastră la zahăr din sânge atunci când îl consumați pe stomacul gol. Această valoare este mai mică atunci când mâncarea este consumată cu o sursă bogată de fibre, proteine sau grăsimi sănătoase. De exemplu, mereul va avea un efect mai mic asupra zahărului din sânge, dacă îl consumați ca pe o parte din pancavalul prăjit de porc, orezul brun și broccoli aburit decât dacă îl consumați simplu ca o gustare. Scopul de a mânca mere cu alte alimente scăzute pe indicele glicemic pentru a menține totalurile totale scăzute.
