Indicele glicemic din fig

Semințele uscate au un clasament moderat pe indicele glicemic sau GI. Dacă planificați mese și gustări pe baza valorii GI a alimentelor pe care le consumați, puteți mânca smochine uscate, fără a avea o creștere rapidă și semnificativă a zahărului din sânge. Cu toate acestea, smochine uscate au o concentrație mai mare de carbohidrați în raport cu volumul lor decât smochine proaspete, ceea ce înseamnă că o porție de smochine proaspete vă poate satisface apetitul mai eficient în timp ce adăugați mai puțini carbohidrați la regimul alimentar. Grupul de indice glicemic al Universității din Sydney, care a dezvoltat metoda de măsurare a capacității unui produs alimentar de a crește nivelul de glucoză din sânge, nu a testat efectele smochinelor proaspete.

Figurile adaugă fierul, potasiul și vitaminele B la dieta ta. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Valoarea indexului glicemic

Indicele glicemic evaluează efectele unui aliment asupra nivelurilor de zahăr din sângele subiecților de test uman. Cu cât mai mult și mai repede un aliment ridică nivelurile de glucoză din sânge, cu atât mai mare este faptul că alimentele se situează pe o scară de la zero la 100. O porție de smochine uscate, cântărind 60 g sau 2 oz, are o valoare GI de 61. Corpul tău digeră și absoarbe carbohidrații în alimentele care au o valoare moderată până la cea mai ridicată a GI mai rapid decât carbohidrații din alimentele cu conținut scăzut de GI, ceea ce duce la o creștere mai semnificativă a glicemiei după ce le consumați.

Încărcarea glicemică

Sarcina glicemică, sau GL, include cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment și valoarea GI a acelor carbohidrați într-un singur calcul. Smochinele uscate au un GI de 61 și un GL de 16, comparativ cu un măr proaspăt, care are un GI de 40 și un GL de 6. Această diferență indică faptul că o porție de smochine uscate va avea aproape de trei ori efectul metabolic al unui proaspete de mere. Dacă vă planificați dieta pe baza modului în care alimentele afectează zahărul din sânge, mărul vă poate ajuta să vă controlați nivelurile de glucoză din sânge mai eficient decât smochinele uscate.

Conținutul de carbohidrați

Deoarece procesul de deshidratare are ca rezultat o concentrație mai mare de zahăr în raport cu greutatea, smochinele uscate au o concentrație mai mare de carbohidrați - mai ales sub formă de zahăr - decât smochine proaspete. Potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A., o porție de 60 g de smochine uscate, nefierte are 6 g de fibre și 29 g de zahăr. O porție de 60 g de smochine proaspete are 2 g de fibre și 10 g de zahăr. Cu toate acestea, această porție de smochine proaspete are de asemenea 48 g de apă, comparativ cu 18 g de apă în smochine uscate. Conținutul de apă al fructelor și legumelor proaspete vă ajută să creați un sentiment de plenitudine după ce mâncați aceste alimente. Porții echivalente de fructe și legume uscate pot să nu satisfacă apetitul dvs. la fel de eficient.

Echilibrarea produselor alimentare

Când mâncați smochine uscate în combinație cu alimente bogate în proteine, care nu au un efect marcat asupra zahărului din sânge sau a alimentelor cu conținut scăzut de GI, cum ar fi fructele și legumele proaspete, reduceți efectele globale ale smochinelor uscate asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Consumul de portocale proaspete sau o porție de brânză în combinație cu smochine uscate ar avea ca rezultat un efect mai scăzut asupra zahărului din sânge. Asociația Americană a Diabetului recomandă să subliniezi fructele proaspete din dieta dvs. și să vă limitați porțiile de fructe uscate datorită cantităților mai mari de zahăr pe care fructele uscate le conțin.