Indicele glicemic al morcovilor

Dacă sunteți un diabetic sau un dieter care este familiarizat cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, este posibil să fiți familiarizați cu indicele glicemic. Probabil știți că legumele, cum ar fi morcovii, sunt "bune" pentru tine. Indiferent dacă mâncați morcovi zilnic sau vă gândiți să le consumați pentru beneficii pentru sănătate, ați putea fi curios ce este indicele lor glicemic și cum reacționează organismul la ele.

O grămadă de morcovi proaspeți. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Index glicemic

Indicele glicemic poate părea confuz la prima vedere, dar este de fapt destul de util și ușor de înțeles. Indicele glicemic este o scală numerică care clasifică alimentele și băuturile pe baza potențialului lor de a crește nivelul de zahăr din sânge și nivelul de insulină. Alimentele și băuturile care se situează peste 70 sunt considerate alimente cu conținut ridicat de GI și pot crește rapid zahărul din sânge. Alimentele și băuturile care scad sub 55 pe scară sunt considerate alimente cu conținut scăzut de GI și nu sunt susceptibile de a vă crește nivelul de zahăr din sânge rapid sau de o cantitate considerabilă.

GI de morcovi

Spre deosebire de unele alimente, indicele glicemic al morcovilor poate varia într-un grad destul de semnificativ. Potrivit Harvard Medical School, morcovii au un indice glicemic de 47, plus sau minus 16. Exista multi factori care determina clasificarea indexului glicemic al unui aliment, incluzand cat de mult se prepara mancarea si cat de mult este mancat . Morcovii prăjiți, de exemplu, au un indice glicemic de 39. Sucul de morcovi proaspăt 100% are un indice glicemic de 45. Morcovii conservați care au fost procesați ar fi probabil printre cele mai mari tipuri de GI de morcovi.

Încărcarea glicemică

Dr. Jonny Bowden, Ph.D., specialist în nutriție clinică și autorul cărții "Cele mai sănătoase alimente pe pământ", sugerează că nu ar trebui să lăsați absolut indicele glicemic al morcovilor să vă descurajeze să le consumați, chiar dacă sunteți pe o dieta. Bowden explică faptul că încărcătura glicemică, mai degrabă decât indicele glicemic, este un indicator de măsurare mult mai semnificativ pentru modul în care un aliment afectează nivelul de zahăr din sânge și de insulină. Dr. Bowden subliniază faptul că morcovii au o încărcătură glicemică de 3, pe care o numește "ridicol de scăzut". În ciuda ratingului scăzut până la moderat al indicelui glicemic, morcovii sunt foarte puțin probabil să vă afecteze semnificativ glicemia. Dacă sunteți diabetic, vă rugăm să discutați cu medicul dumneavoastră dacă nu ați mâncat morcovi și doriți să le adăugați la dieta dumneavoastră.

Beneficii pentru sănătate

Bowden consideră morcovii printre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți mânca, spunând că morcovii conțin antioxidanți foarte puternici numiți carotenoizi. Morcovii conțin alfa-caroten. Probabil ați auzit despre beta-caroten, dar alfa-carotenul poate fi mai puternic și mai util pentru a inhiba creșterea și formarea tumorilor, potrivit lui Bowden și biochimistului Michiaki Murakoshi. Trei morcovi de dimensiuni medii conțin 60 mg de calciu, 586 mg de potasiu, 5 g de fibre dietetice și 30 000 de UI de vitamină A, de șase ori mai mari decât doza zilnică recomandată. Nu vă faceți griji, depășirea ADN pentru vitamina A prin consumul de morcovi nu este dăunătoare. Morcovii conțin, de asemenea, magneziu, fosfor și vitamina C..