Conținutul de carbohidrați din făină de nucă de cocos
Făina de cocos este produsă printr-un proces în care grăsimea din carnea de nucă de cocos este îndepărtată, iar carnea este apoi măcinată într-o făină. Puteți înlocui 10 până la 30% din făină pe bază de cereale cu făină de nucă de cocos fără a afecta o rețetă. Rețetele care utilizează făină de nucă de cocos 100% necesită o ajustare a cantității de apă și ouă utilizate pentru obținerea celor mai bune rezultate. Făina de nucă de cocos poate, de asemenea, să îngroaie un sos sau o supă sau să fie adăugată la "smoothie" pentru a crește conținutul de fibre și proteine din alimente.
Carbohidrați
Conținutul de carbohidrați din făina de nucă de cocos este considerabil mai scăzut în comparație cu făina de cereale tradițională. De exemplu, 100 g de făină de nucă de cocos, care corespunde puțin peste 3/4 cești de făină de nucă de cocos, conține 65 g carbohidrați, în timp ce 100 g de făină de uz general are 76 g carbohidrați și 100 g făină de grâu integral 72 g de carbohidrați. Dacă măsurați făina de nucă de cocos în loc să o cântăriți, 1/4 ceasca conține 20 g de carbohidrați și 1 lingură de zahăr. furnizează 5 g de carbohidrați.
Fiber Content
Conținutul de fibre din făina de nucă de cocos este cu siguranță cel mai mare dintre toate tipurile de făină. O porție de 100 de grame de făină de nucă de cocos conține aproape 39 g de fibră, care este cu mult peste conținutul de fibre al făinii de grâu integral sau al făinii de uz general, care conține 11 g și, respectiv, 3 g de fibre. Fibrele fac parte din carbohidrații totali, ceea ce înseamnă că 60% din carbohidrații din făina de nucă de cocos sunt fibre. Aceasta înseamnă că o jumătate de cești de făină de nucă de cocos oferă 12 g de fibre și 1 lingură de lămâie. conține aproximativ 3 g de fibre.
Index glicemic
În plus, luând în considerare cantitatea de carbohidrați conținută într-o porție de alimente, determinarea calității carbohidraților pe care îi mâncați este, de asemenea, importantă. Indicele glicemic estimează modul în care carbohidrații dintr-un produs alimentar vă vor influența nivelurile de zahăr din sânge. Alimentele cu indice glicemic ridicat duc la fluctuații mari în glicemia, în timp ce alimentele cu indice glicemic scăzut ajută la stabilizarea zahărului din sânge, ajutându-vă să pierdeți în greutate și să preveniți bolile cronice în același timp. Alimentele cu o proporție mai mare de făină de nucă de cocos au un indice glicemic scăzut, publicat în 2003 în "British Journal of Nutrition", făcându-le opțiuni mai sănătoase de carbohidrați.
Fara gluten
Un alt beneficiu al utilizării făinii de nucă de cocos este faptul că este lipsit de gluten. Glutenul este o proteină găsită în grâu, precum și majoritatea făinurilor și boabelor pe care trebuie să le evite persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Făina de cocos poate fi o alternativă pentru prepararea de supe, sosuri și produse de cofetărie fără gluten.
