Conținutul de calciu din Kale și Collard Greens

Kale și verde collard sunt excelente surse dietetice ale mai multor substanțe nutritive esențiale. În timp ce nu cele mai populare legume, ambele oferă o sursă scăzută de calorii de potasiu și vitaminele C și K. De asemenea, ele oferă o sursă sănătoasă de fibre dietetice. În timp ce vă puteți gândi la lapte ca sursă primară de calciu, atât leguminoasele cât și coaja verde pot contribui semnificativ la aportul zilnic de calciu.

Colțarul verde crește într-o grădină. (Imagine: petcharaPJ / iStock / Getty Images)

Beneficiile calciului

Oasele tale stochează aproape toată cantitatea de calciu din corpul tău, cu doar 1 procente care circulă în sânge. Calciul este un electrolit important care ajută sistemul nervos să funcționeze corect. Electroliții sunt substanțe chimice care poartă o încărcătură electrică atunci când sunt dizolvate în soluție. Calciul asigură, de asemenea, oase și dinți puternici și va ajuta la prevenirea osteoporozei. Aportul adecvat este esențial. Fermele Kale și collard pot crește aportul de calciu pentru oase sănătoase.

Conținutul de calciu

O servire în 1 cupă de șuncă gătită asigură aproape 10% din indemnizația zilnică recomandată sau RDA de calciu pentru bărbați și femei adulți la 94 miligrame pe porție. Adulții ar trebui să primească 1.000 de miligrame în fiecare zi. Colțarul verde depășește ADR-ul de șobolan prin furnizarea a 266 miligrame în 1 ceașcă. Efectul gătit pe fiecare dintre aceste verde este surprinzător de diferit. O porție de 1 cupă de boabe de brânză conține 90 mg, în timp ce verdeturile bovine crud au doar 52 de miligrame. Diferența poate să vină în cantitate. Gătitul va umezi verdele, permițând mai multe legume într-o servire cu 1 cupă. Kale își poate menține forma mai bine cu gătitul.

Beneficii

Kale și verde collard oferă o alternativă sănătoasă pentru obținerea unor cantități adecvate de calciu dietetic dacă nu vă puteți bucura de produse lactate deoarece sunteți intolerant la lactoză. Unii indivizi ar putea să nu poată digera zahărul, lactoza, din cauza lipsei enzimei necesare metabolizării acesteia. Nu există nici un tratament pentru intoleranța la lactoză. Dacă aveți această afecțiune, puteți controla simptomele prin obținerea de calciu din surse alternative, cum ar fi verde cu frunze închise, cum ar fi cal și collarduri, conform Clinicii Cleveland.

Măsuri de precauție

În timp ce este posibil să nu credeți că este necesară prudență pentru a mânca anumite alimente, ambele verde și kale pot prezenta probleme de sănătate dacă luați un diluant sanguin, cum ar fi warfarina. Motivul implică conținutul lor de vitamina K. În timp ce o sursă bună de calciu, aceste verdeață sunt surse excelente de vitamina K. Acest nutrient este esențial pentru coagularea sângelui adecvată. Cu toate acestea, persoanele care iau warfarină trebuie să monitorizeze consumul de vitamina K datorită unui risc crescut de sângerare. Ambele conțin bine peste RDA de 90 micrograme pentru femei și 120 micrograme pentru bărbați. Institutul Linus Pauling recomandă consumarea a cel mult 90-120 micrograme de vitamina K zilnic și evitarea fluctuațiilor mari de admisie dacă utilizați un diluant sanguin. Kale și verde collard sunt de asemenea bogate în conținut de oxalat. Oxalații, împreună cu calciul, sunt principalele minerale din pietrele la rinichi. Dacă sunteți predispus la pietre, este posibil să fiți nevoiți să vă limitați consumul de alimente bogate în oxalat, potrivit Școlii de Sănătate Publică a Universității din Wisconsin. În acest caz, discutați cu medicul înainte de a adăuga alune și coarde verde la dieta dumneavoastră.