Cele mai bune moduri de a găti ciupercile Portobello

Ciupercile Portobello sunt una dintre cele mai mari ciuperci comestibile. Plum, aceste ciuperci comestibile au un miros și un gust de pământ. Deși puteți ciobi sau tăia ciupercile Portobello la fel ca orice altă ciupercă, ele sunt de fapt mai bune atunci când sunt fierte întregi, deoarece își păstrează gustul propriu. Când tăiați ciupercile în bucăți mici, acestea vor absorbi aromele altor alimente pe care le amestecați.

Ciuperci portabella proaspete umplute cu legume gata preparate. (Imagine: VankaD / iStock / Getty Images)

grill-ul

Potrivit Fine Cooking, gratarul este una dintre cele mai bune moduri de a gati ciupercile din Portobello, deoarece scoate in evidenta textura carnii a ciupercilor. Aceasta este o opțiune deosebit de atrăgătoare dacă plănuiți să faceți ciupercile într-un sandwich de tip burger sau dacă sunteți la grătar pentru un vegetarian. Grătarul îndepărtează, de asemenea, o mare parte din apa în exces conținută de ciupercă, ceea ce ajută la concentrarea gustului. Pentru a gati ciupercile Portobello, purtati pur si simplu ambele parti cu ulei si stropiti cu sare. Grăbiți ciupercile pe o parte timp de câteva minute, apoi răsturnați-le pentru încă câteva minute.

braising

Braising este o metodă excelentă de gătit dacă doriți să schimbați aroma înnăscută a ciupercii. Puteți să începeți să folosiți un stoc de pui sau ciuperci sau o marinadă. Puneți aproximativ o ceașcă de lichid într-o tigaie, apoi adăugați ciupercile la ea. Puteți tăia ciupercile în bucăți sau le puteți găti întregi. Puneți un capac pe tigaie și gatiți ingredientele peste lumină până la căldură medie până când tot lichidul este absorbit. Pe măsură ce ciupercile absorb lichidul, aroma lor se va schimba. Dacă doriți o ciupercă moale, scoateți tava din arzător imediat ce lichidul este absorbit. Dacă preferați o culoare mai aurie și o textura mai uscată, păstrați ciupercile timp de un minut sau două după ce ultima bucată de suc dispare.

Prăjirea

Dacă nu apreciați calitatea moale și umedă a ciupercilor portobello și în loc să le preferați să fie mai crocante, opțiunea dvs. de gătit este cea mai bună de gătit. Prăjirea va reduce foarte mult mărimea ciupercilor prin deshidratare, rezultând o textura uscată. Pentru a frige ciupercile Portobello, purtați o tavă cu foiță de hârtie și apoi puneți ciupercile deasupra. Coaceți la 425 grade Fahrenheit până când acestea sunt aproximativ jumătate din dimensiunea originală sau sunt suficient de crocante pentru gusturile dumneavoastră.

Mâncare prăjită rapid prin agitare

Dacă veți ciopârli ciupercile în bucăți mici, amestecarea-prăjirea este cea mai bună metodă de a le găti. Din moment ce veți arunca piesele într-o tigaie foarte fierbinte pentru doar câteva minute, ciupercile nu își vor pierde textura sau consistența. Utilizați uleiuri de înaltă calitate, cum ar fi ulei de măsline sau ulei de migdale, atunci când gătiți alimente cu arome delicate, cum ar fi ciupercile. Împărțiți ciupercile în bucăți mici și amestecați-le cu legume sau orice ingrediente pe care le utilizați pentru a vă amesteca-prăji. Se amestecă până când ingredientele devin aurii și crocante.