Cea mai bună cale de a găti o prăjitură de oțel cu prăjitură de carne de vită
O friptură de oțel roșu cu o carne de vită dezosată oferă un bun gust și o alimentație bună pentru o cină de familie. O porție de 3 oz de carne de vită macră - aproximativ mărimea unui pachet de cărți - oferă proteine pentru o grijă sănătoasă, împreună cu substanțe nutritive esențiale, cum ar fi vitaminele B și fierul. Cea mai bună metodă de a găti o prăjitură de chuck se găsește în denumirea sa - prăjire, cunoscută și sub numele de suflare, a cărei durată lungă de gătire ajută la descompunerea țesutului conjunctiv al cărnii pentru un rezultat delicat.
O prăjitură cu multe nume este încă Chuck
Pasul 1
Alegeți o friptură care cântărește între 2,5 și 4 lire sterline pentru a alimenta 4 până la 6 persoane. Selectați o friptură care are culoarea roșu aprins, cu puțină marmură de grăsime. Recunoașteți faptul că o prăjitură de chuck merge de mai multe nume: chuck șapte-friptură oală friptura, chuck oală friptura oală, chuck brațul oală friptura, friptură oală umăr și prăjit oală chuck. Toți aceștia sunt tăiați.
Pasul 2
Așezați o cantitate mică de ulei într-o tavă grea, la foc mediu. Uleiul de gătit ușor aromat, cum ar fi canola, este cel mai bun. Închideți carnea de vită încet din toate părțile, apoi turnați picăturile. Se condimentează friptura cu sare, piper și / sau usturoi, după cum doriți.
Pasul 3
Adăugați suficiente lichide - pot fi utilizate apă, bulion, vin, bere sau suc - pentru a se ridica aproximativ o treime din calea de sus pe partea de friptură.
Pasul 4
Acoperiți tava strâns și lăsați conținutul să se usuce ușor pe cuptor sau într-un cuptor preîncălzit la 325 grade Fahrenheit. Pentru a găti legumele cu friptura, lăsați carnea să gătească singură timp de 2 ore. Apoi, adăugați legumele și gătiți încă 30-45 de minute.
Pasul 5
Gatiti 2 - 3 ore pana cand carnea este oferita cu furculita. Pentru a determina gradul de consistență al cărnii de vită când este cuprins, introduceți o furculiță cu două capete în partea cea mai groasă a fripturii. Carnea se face când furculita intră fără rezistență și iese ușor când este tras. Dacă doriți, folosiți lichidul pentru a face sosul sau sosul.
Lucruri de care ai nevoie
Oală mare, cu capac etanș
Furcă de două feluri de carne
Friptura de bucătărie de o calitate superioară de 2,5 până la 4 kilograme
Ulei de gatit
Sare, piper sau alte condimente, cum ar fi usturoiul
Amestec de amidon pentru a face sos, dacă se dorește
Legume, cum ar fi morcovii, ceapa, țelina sau cartofii
Bacsis
Pentru sosul, îndepărtați grăsimea din lichidul de înmuiere, apoi măsurați 1 ceașcă de lichid, adăugând apă după cum este necesar. Înghețați lichidul cu o suspensie de 1 lingură de amidon de porumb dizolvată în 1 lingură de apă. Pentru a face sosul, îndepărtați grăsimea, transferați lichidul într-o tigaie mică și reduceți.
Avertizare
Nu prăjiți prăjiturile cu prăjini. O friptură de chuck bine gătită poate fi separată în bucăți cu furculiță. O friptură suprasolicitată se va desprinde în "coarde" de carne atunci când este separată cu o furculiță.
