Beneficiile consumului de piei de cartofi
În cazul în care cartofii o fac pe placă mai des decât cartofi dulci, morcovi, broccoli sau orice altă legumă, sunteți majoritatea. Biroul de Recensământ din S.U.A. estimează că americanii medii consumă aproape 40 de kilograme de cartofi proaspeți în fiecare an sau aproximativ dublul cantității de cartofi dulci, morcovi și broccoli combinate. În afară de a fi abundente și relativ ieftine, cartofii sunt una dintre cele mai nutritive alimente disponibile pentru confort - mai ales dacă mâncați și pielea.
O varietate de cartofi de vânzare pe o piață. (Imagine: Sam Camp / iStock / Getty Images)Nutritive Beneficii
Dacă mâncați toată carnea - dar nu aveți pielea - unui cartof copt de dimensiuni medii, veți obține aproximativ 145 de calorii, 3 grame de proteine, 34 de grame de carbohidrați în mare parte și cantități semnificative de potasiu, vitamină C, vitamina B-6, niacin și tiamină. Pentru aproximativ alte 15 calorii, consumul de piele vă oferă un gram suplimentar de proteine, alte 3 grame de carbohidrați și mai multe dintre cele mai multe vitamine și minerale găsite în carnea de legume. Piei de cartofi sunt deosebit de bogate în fier și potasiu - conform datelor din Baza Națională a Nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din S.U.A., un cartof total coapte este de aproximativ 70% mai mare în fier și cu 35% mai mare în potasiu decât unul decojit.
Beneficii digestive
Un cartof copt servit fără piele nu se califică drept o sursă bună de fibre dietetice, cu puțin peste 2 grame pe specimen de mărime medie. Pielea de legume rădăcină este o sursă mult mai bună de carbohidrați beneficii și indigestibili - o uncie de piele de cartofi oferă mai mult de cinci ori mai multă fibră decât o uncie de carne de cartof, conform datelor din USDA National Nutrient Database. Veți obține aproape 4 grame de fibre dintr-un cartof întreg, de dimensiuni medii, sau chiar în jur de 15 procente din valoarea zilnică recomandată. Cartofii întregi sunt în special bogați în fibre insolubile, care stimulează digestia și promovează regularitatea intestinului.
Beneficiile zahărului din sânge
Cartofii sunt considerați o legumă de amidon, deoarece sunt bogați în carbohidrați complexi. În comparație cu cele găsite în cerealele integrale, fasole și alte legume, carbohidrații complexi din cartofi curățați sunt mai ușor descompuși în zaharuri simple și absorbiți în sânge, motiv pentru care au tendința de a determina creșterea nivelului de glucoză în sânge mai rapid decât alte amidon alimente. Fibra extra obtinuta prin consumul de piele de legume - o cantitate destul de solubila - ajuta la atenuarea acestui efect. Fibrele solubile mențin alimentele digerate în stomac mai mult și încetinesc rata la care zaharurile simple intră în fluxul sanguin.
Alte considerente
Includeți piei de cartofi în dieta dvs. prin prăjirea sau coacerea cartofilor întregi. Serviți-le cu ierburi proaspete, ulei de măsline sau iaurt simplu, deoarece untul și smântâna sunt, în general, mai puțin hrănitoare. Aruncați cartofii brute, tăiați în bucăți în supe sau fripturi în timpul gătitului. Nu coajați cartofii înainte de a le zdrobiți - pielea aduce aroma și textura la un fel de mâncare obișnuită. Treceți peste piei de cartofi, aperitivul clasic realizat prin topirea învelișurilor de cartofi goale cu cantități mari de brânză, slănină și smântână. Beneficiile pielii sunt mult mai mari decât conținutul ridicat de sodiu, grăsimi saturate și calorii. Dacă consumați în mod regulat cartofi, optați pentru soiul organic ori de câte ori este posibil - cartofii cultivați în mod convențional sunt tratați cu atât de multe pesticide pe care grupul de lucru pentru mediul înconjurător le enumeră printre "duzina murdară" de produse.
