Înlocuitorul de hârtie de pearț în coacerea cu meringue

Meringues sunt făcute din albușuri de ouă îndulcite care au fost bătut pentru a forma vârfuri rigide. Procesul de coacere este într-adevăr o uscare prelungită pe parcursul mai multor ore într-un cuptor cald. Pentru a face mai ușor îndepărtarea căpșunilor din coala de copt, puteți răspândi hârtia pergament pe foaia de coacere înainte de a așeza micile ouă de alb de ou bătut pe ea pentru a fi uscate. Deși hârtia pergament este ideală, există un număr de substituții acceptabile.

Meringuri de casa cu fructe pe partea de sus. (Imagine: merc67 / iStock / Getty Images)

Silpat

Silpat este o folie de foi de copt din silicon, care este un favorit al brutarilor profesioniști. Aceste foi sunt fabricate din silicon și pot fi refolosite din nou și din nou. Niciunul dintre produsele dvs. de panificație - de la pâine la băuturi - nu va rămâne pe silicon, făcându-le un mare ajutor pentru coacere.

Hartie cerata

Hârtia ceară este substituția cea mai asemănătoare pentru hârtia pergament. Hârtia ceară are o tendință ușor mai ridicată de a se lipi de bezele în timpul coacerii, așa că aveți grijă atunci când îndepărtați hârtia de petele uscate atunci când acestea sunt terminate de coacere.

Folie de aluminiu

Următoarea linie pentru substituții similare cu hârtia de pergament vine folia de aluminiu. Flexibilitatea foliei de aluminiu vă permite să ridicați ușor căpșunile din coala de copt și să le îndepărtați ușor de folie, în loc de a încerca să le răzuiți din tava cu o spatulă sau un cuțit. La fel ca hârtia pergament și hârtia cerată, folia de aluminiu reduce timpul de curățare eliminând nevoia de a curăța foaia de copt.

Forme de cauciuc siliconic

Formele de cauciuc siliconic vă permit să creați pieptene perfect formate. Formele vin într-o varietate de forme și dimensiuni care vă permit să fiti creativi cu meringues pentru deserturi stivuite pentru a crea prezentări frumoase. Deoarece matrițele sunt flexibile, puteți întoarce cu ușurință fiecare puț înăuntru-afară pentru a elibera meringuzele una câte una.

Spray de coacere

Atunci când toate celelalte au eșuat și nu aveți nimic la îndemână pentru a vă alinia foile de copt, puteți acoperi ușor tigaia cu gătit sau spray de copt. Sucurile de coacere conțin o cantitate mică de făină destinată eliberării produselor de patiserie și de coacere din tigăi. Dacă utilizați spray de gătit, puteți să prafați ușor suprafața cu ulei cu zahărul de cofetărie pentru a facilita uscarea marunchiurilor precum și eliberarea lor din tigaie.