Steam sau fiert porumb?

Porumbul pe coapsa este una dintre cele mai bune plăceri de mâncare de vară. Gătirea porumbului dulce de bună calitate este simplă și rapidă. Băutura ureche proaspătă, chiar și înghețată de porumb este cea mai rapidă cale de a le găti și, de asemenea, păstrează mai mulți nutrienți decât fierberea. Dacă nu aveți vapori de porumb, improvizați prin plasarea unui coș standard de abur deschis și complet extins în partea inferioară a vasului de supă adânc, cu un capac bine fixat.

Urechi de porumb cu aburi într-o oală. (Imagine: yuliang11 / iStock / Getty Images)

Conservarea nutrienților

Apa este esențială pentru legumele și fructele de la primele mișcări de primăvară de creștere nouă prin recoltare, dar nu este nici un prieten atunci când vine timpul pentru gătit. Cele mai multe substanțe nutritive din fructe și legume sunt solubile în apă, astfel încât orice proces de gătit care implică contactul cu apa poate duce la scurgerea sau epuizarea vitaminelor și a mineralelor; cu cât este mai mult timp de gătit și cu cât este mai mare contactul cu apa, cu atât mai multe substanțe nutritive sunt pierdute. Regulile generale de prindere în cazul gătirii fructelor și legumelor includ următoarele: Folosiți cea mai mică cantitate de apă posibilă, acoperiți vasul cu un capac și gătiți pentru cel mai scurt timp posibil. Tăiați legumele în bucăți de aceeași dimensiune pentru a încuraja chiar și gătitul.

Porumb cu abur

Spălați-vă și răsturnați porumbul, îndepărtați toate mătăs- ulele. Tăiați fiecare ureche în jumătăți sau treimi, dimensiunea oricărei dimensiuni a aburitorului dvs. se poate potrivi cel mai bine. Urmați instrucțiunile pentru vaporul dvs. particular. Vasele de abur perforate vor găti porumb mai repede. Dacă improvizați cu un vas de supă și un coș de aburi, adăugați aproximativ 2 centimetri de apă în vas, dar asigurați-vă că apa nu ajunge la baza coșului. Dacă veți fi în aburi porumb congelat pe știulete, dezghețați complet urechile înainte de a le aburi. Adăugați porumb la oală, cu diferitele piese orientate cât mai vertical posibil. Acoperiți vasul de supă și aduceți apa la fierbere. Aburi timp de 4 sau 5 minute și serviți imediat.

Băutură de porumb pe un grătar

Dacă veți fi la grătar oricum, puteți, de asemenea, porumb de abur chiar pe grătar. Există o serie de abordări diferite, condimentarea și grătarul de porumb chiar în coji este cea mai verde abordare. Majoritatea oamenilor, totuși, își curăță porumbul și apoi își înfășoară fiecare ureche în folie de staniu pentru procesul de aburire - care durează mult mai mult decât aburul de la focar, de la 15 la 30 de minute, în funcție de sensibilitatea porumbului.

Alternative de înaltă nutriție

Dacă se întâmplă să aveți o recoltă de grâu de porumb și sunteți obosit de porumb pe știulete, există alte modalități de a găti porumb dulce proaspăt care să păstreze nivelurile maxime atât de gust și nutrienți. Dar va trebui mai întâi să tăiați boabele de porumb de pe coc. Amestecarea-prăjirea o tigaie de legume de vară este rapidă și ideală pentru reținerea nutrienților deoarece chiar și o cantitate minimă de ulei de gătit împiedică migrarea substanțelor nutritive solubile în apă. Prăjitorii leguminoși păstrează și culoarea, textura și aroma. Porniți ușor boabele de porumb înainte de a le încorpora în salate de vară. Adăugați-le nealcoolizate la supe, caserole, supe și tocană, care păstrează cele mai multe substanțe nutritive pierdute altfel în gătit.