Squash vs. Cartofi dulci

Squash și cartofi dulci sunt legume convenabile, colorate, care fac adăugări sănătoase la orice fel de mâncare. Deși acestea nu pot fi capse tradiționale, ele sunt bogate în istorie, nutriție și gust. Luați-le în considerare ca o opțiune pentru a adăuga varietate sănătoasă la masa de masă.

Istorie

Cartofi dulci și squash originat în America. Potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A., cartofii dulci au provenit din climatele calde din America Centrală și de Sud, unde erau capse de diete Aztec și Incan. Acestea au fost introduse în Europa de către Christopher Columbus și în Asia de exploratori ulteriori.

Squash-ul provine din America de Nord unde a fost domesticit de americanii nativi și, de asemenea, mâncat de coloniști europeni. Coloniștii i-au dat numele de squash, derivat dintr-un cuvânt nativ american pentru "ceva consumat brut".

Selecţie

Squash-ul vine în soiuri care sunt specifice sezonului în care sunt recoltate. Căpșuni galbene și dovlecei sunt disponibile în lunile mai calde, când pielea lor este încă delicată, în timp ce butternutul și squashul de ghindă sunt produse în lunile mai reci. Tocurile de vară trebuie să fie ușor licitate și lucioase, fără pete. Seturile de iarnă trebuie să fie ferme, grele și să aibă o crustă dură.

Cartofii dulci sunt recoltați în toamnă. Cartofii dulci proaspeți sunt netede, uniforme și ferme. Evitați cartofii dulci cu afectarea pielii, deoarece carnea este susceptibilă la contaminare.

Nutriție

Atât squashul, cât și cartofii dulci sunt bogați în grăsimi, colesterol și sodiu, ceea ce le face alegeri excelente pentru o dietă echilibrată. Sunt bogate în micronutrienți, în special vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasiu și mangan. Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre dietetice, iar sucul de fructe oferă un impuls suplimentar cu vitamina E și calciu. Nici legumele nu au un impact negativ asupra greutății sau a menținerii sănătății în starea sa naturală.

preparare

Pregătirea de squash depinde de soi. Squashul de vară este imatur cu pielea comestibilă, făcându-l drept candidat pentru cele mai multe metode, inclusiv fierberea, aburul, somnul și coacerea. Poate fi tăiat sau împărțit după cum doriți, pentru a se potrivi cu vasul. Squashul de iarnă este de obicei coaptă și apoi tăiat deschis pentru a extrage carnea pulpa de pe crustă.

Cartofii dulci sunt în mod tradițional coapte în pielea lor, deși pot fi curățați și cubați pentru caserole sau fierți și piuiți ca cartofii albi. Aroma naturală dulce poate fi îmbunătățită cu zahăr brun și scorțișoară.