Pâine încolțită cu cereale Vs. Grâu integral

Pâinea de cereale încolțită și pâinea integrală de grâu sunt atât alimente din cereale integrale, făcute din sâmburi întregi de grâu. Spre deosebire de paiele albe și de alte produse rafinate care pierd carnea exterioară și părțile interioare ale germenilor grâului în procesul de măcinare. Cerealele integrale sunt bune surse de fibre și alți nutrienți, dar există mici diferențe între cerealele încolțite și pâinea integrală din grâu, datorită diferitelor moduri în care sunt procesate.

Întregul avantaj al cerealelor

Atât pâinea cu boabe încolțite cât și pâinea integrală de grâu prezintă unele potențiale beneficii importante pentru sănătate. Cerealele integrale sunt surse semnificative de proteine, vitamine B, fier, magneziu și seleniu. Spre deosebire de alimentele rafinate, cerealele integrale sunt bogate în fibre dietetice. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, consumul de alimente bogate în fibre poate reduce riscul de apariție a bolii coronariene. Fibra găsită în alimentele din cereale integrale este de asemenea utilă pentru gestionarea greutății, deoarece vă ajută să vă simțiți plini de calorii relativ puține.

Avantaje ale cerealelor încolțite

Pâinea cu boabe încolțite are câteva avantaje față de pâinea integrală de grâu. Pâinea integrală de grâu este făcută din sâmburi de grâu întregi măcinate în făină, în timp ce pâinea de cereale încolțită este făcută din sâmburi care sunt lăsate să germineze înainte de a fi coapte în pâine. Multe pâini de cereale încolțite au, de asemenea, o varietate de cereale și leguminoase, cum ar fi orzul, ovăzul, meiul și chiar lămâia. Această diversitate oferă o gamă mai largă de aminoacizi decât cele găsite în pâinea integrală de grâu. Conform Consiliului pentru cereale integrale, boabele încolțite sunt, de asemenea, mai ușor de digerat în comparație cu alte cereale integrale, în timp ce procesul de germinare crește biodisponibilitatea unor vitamine și minerale.

O chestiune de gust

Deși pâinea cu boabe încolțite poate avea câteva avantaje nutriționale față de alte pâini de cereale integrale, aceste diferențe nu sunt semnificative, potrivit purtătoarei de cuvânt a Asociației Americane pentru Dietetică, Ruth Frechman. Ea afirmă că, în timp ce discrepanțele nutriționale dintre cerealele integrale și boabele rafinate sunt mari, diferențele dintre boabele încolțite și celelalte tipuri de pâine integrală nu au importanță - ambele tipuri de pâine oferă cantități relativ comparabile de fibre, vitamine, minerale și alți nutrienți. Cele mai semnificative distincții dintre ele sunt o chestiune de gust: dacă vă bucurați de un gust de pământ și de o structură aspră, nuci, probabil vă va plăcea o pâine cu boabe încolțite, dar dacă preferați o pâine fină, pâinea integrală de grâu este încă sursă fină de boabe integrale hrănitoare.

Sfaturi pentru alegerea pâinii

Când este vorba de a alege o pâine sănătoasă la magazin alimentar, este important să alegeți un produs din cereale integrale, indiferent dacă alegeți un boabe încolțit sau o pâine integrală de grâu. Alegeți o pâine cu "boabe întregi" enumerate printre primele articole din lista de ingrediente și are cel puțin 3 grame de fibră dietetică pe porție. Dacă preferați gustul și textura pâinii albe la pâinea de grâu, rețineți că pâinea albă de grâu integral oferă aceleași beneficii nutriționale ca și alte paine de cereale integrale. Pâinile cu boabe încolțite sunt deseori fără conservanți și, prin urmare, trebuie să fie depozitate în frigider sau congelator.