Nutriția nucă de cocos
În timp ce puteți asocia nucă de cocos tăiat în principal cu deserturi, poate fi de asemenea utilizat în feluri de mâncare savuroase, cum ar fi curry indian. În funcție de ceea ce faceți, puteți folosi fie nucă de cocos îndulcit sau neîndulcit, care este uneori numit nucă de cocos deshidratat. Fiecare tip de nuca de cocos are un profil nutrițional diferit.
Un castron de nucă de cocos proaspăt rasă. (Imagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Calorii și Macronutrienți
O uncie de nucă de cocos îndulcită conține 128 de calorii, 0,9 grame de proteine, 14,5 grame de carbohidrați și 7,8 grame de grăsime, inclusiv 7,4 grame de grăsimi saturate. Din grame de carbohidrați, 10,3 sunt zahăr. Aceeași cantitate de nucă de cocos neîncărcată oferă 185 de calorii, 1,9 grame de proteine, 6,6 grame de carbohidrați și 18,1 grame de grăsime, inclusiv 16 grame de grăsimi saturate. Această porție conține numai 2,1 grame de zahăr. Ambele tipuri de nucă de cocos sunt foarte bogate în grăsimi saturate, iar nuca de cocos neîndulcită oferă 80% din valoarea zilnică, iar nuca de cocos îndulcită, care furnizează 37% din cantitatea de grăsime per uncie. Consumarea prea multor grăsimi mărește riscul de obezitate, colesterol ridicat și boli cardiace.
Umplerea fibrei
În timp ce cocosul mărunțit nu este cel mai sănătos produs alimentar, el furnizează o cantitate semnificativă de fibre. Esti mai bine cu varietatea nealimentata, care contine 4.6 grame, sau 18 procente din DV in fiecare uncie, decat cu tipul indulcit, care are doar 2.8 grame, sau 11 la suta din DV. Fibrele ajută la adăugarea în vrac în dietă și încetinește golirea stomacului, ajutându-vă să vă simțiți plini de mult timp. Poate reduce colesterolul și îmbunătățește controlul glicemiei.
Mangan și cupru
Deși nucă de cocos nu este o sursă majoră de majoritate de micronutrienți, o uncie de nucă de cocos îndulcită conține 13% din cantitatea de magneziu pentru mangan, iar o uncie de nucă de cocos neîndulcită oferă 38% din conținut de hidrogen pentru mangan și 11% din cupru. Aveți nevoie de mangan pentru formarea oaselor puternice și procesarea colesterolului și a cuprului pentru formarea celulelor roșii din sânge și funcția imună corespunzătoare.
Potențialul de substituție
Desi pare ciudat ca nuca de cocos neindulcita are mai multe grasimi si calorii decat nuca de cocos indulcitata, nuca de cocos indulcita indulcita are un continut mai mare de apa, format din 15,5% apa, comparativ cu doar 3% apa in nuca de cocos neindulcita. Acesta este motivul pentru care nu este întotdeauna o idee bună să înlocuiți un alt tip de nucă de cocos cu cealaltă, în conformitate cu "Fine Cookie". Cocosul nesaturat conține adesea mai puțini conservanți decât cocosul îndulcit și, de obicei, nu este tratat cu sulfiți pentru a-l păstra ca alcoolul de nucă de cocos îndulcit. Acest lucru are ca rezultat o aromă mai puternică, dar mai puțin dulce de nucă de cocos.
