Ar trebui să mănânc soia?
Se întâmplă din nou și din nou. Există o hrană pe care o mănâncă publicul - omenire care a consumat mult timp.
Este soia un monstru aplecat pe distrugerea omenirii? Este un aliat greșit al rasei umane? Ar trebui să mănânc? (Imagine: Kristin Duvall / Stocksy.com) Cineva publică studii care asociază acea hrană cu un efect negativ asupra sănătății. Experții spun tuturor că ar trebui să evite acea hrană, iar toată lumea se înfurie. Ouăle sunt aruncate în port. Grăsimea este arsă în efigie. Shakers de sare sunt zdrobite în piețe publice.
Acum soia are un moment de panică în străzi.
Soia umilă a fost acuzată de tot, de la provocarea cancerului mamar la deteriorarea tiroidei pentru inundarea bărbaților și a femeilor cu estrogen. Este soia un monstru aplecat pe distrugerea omenirii? Este un aliat greșit al rasei umane? Să încercăm să ajungem la fundul fasolei.
"Când vorbesc despre soia în clasă, vorbesc despre ea ca berea Dacă sunteți un adult și ieșiți și aveți una sau două bere, vă puteți aștepta să nu aveți nici un rezultat negativ în ceea ce privește sănătatea .. Dacă beți 10, atunci vei avea o problemă.
Heather B. Patisaul, profesor asociat la Universitatea de Stat din Carolina de Nord
Soiul nu conține fitoestrogenii?
Într-un număr mic de cazuri, femeile au mâncat atât de mult soia încât i-au suprimat ciclurile menstruale și au acționat ca o pilule pentru controlul nașterii. (Imagine: Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images)Unul dintre bătăile împotriva soiei este că conține fitoestrogeni, un grup de compuși naturali care seamănă cu estrogenul organic.
Potrivit lui Heather B. Patisaul de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord și Wendy Jefferson de la Institutul Național de Științe ale Mediului în domeniul sănătății, a cărui revizuire a fost publicată în "Frontiere în neuroendocrinologie", juriul este încă disponibil pe fitoestrogeni. Patimaul și Jefferson au scris: "O multitudine de beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc scăzut de osteoporoză, boli de inimă, cancer de sân și simptome de menopauză, sunt adesea atribuite fitoestrogenilor, dar mulți sunt de asemenea considerați disruptori endocrini, indicând faptul că au potențialul de a provoca o stare de sănătate de asemenea. În consecință, problema dacă fitoestrogenii sunt benefice sau dăunătoare pentru sănătatea umană rămâne nerezolvată. "(Disruptorii endocrini sunt substanțe chimice care pot interfera cu sistemul endocrin al organismului și pot produce efecte adverse).
Cercetătorii spun că efectele soiei sunt cel mai probabil complexe și ar putea depinde de vârstă, starea de sănătate și chiar de prezența sau absența unei microflore intestinale specifice la individ. Deci, ce este un individ fitosterogen care trebuie să facă?
"Toate acestea sunt moderate", a spus Patisaul, profesor asociat la Statul Carolina de Nord. "Când vorbesc despre soia în clasă, vorbesc despre ea ca berea. Dacă sunteți adult și ieșiți și aveți una sau două beri, vă puteți aștepta să nu aveți consecințe negative asupra sănătății. Dacă bei 10, atunci vei avea o problemă. Ea depinde în parte de stadiul vieții și de cât consumă și de ce alte tipuri de probleme de sănătate aveți. "
Mulți dintre cei care nu mănâncă carne preferă soia, deoarece este o proteină completă.
Patisaul avertizează că soia nu ar trebui să fie singura proteină pe care o persoană o mănâncă - ar trebui să fie una dintre multe. De ce? Prea multa soia provoaca probleme pentru unii oameni. Într-un număr mic de cazuri, femeile au mâncat atât de mult soia încât i-au suprimat ciclurile menstruale și au acționat ca o pilule pentru controlul nașterii. Remedierea, desigur, a fost simplă: mâncați mai puțin soia.
Cea mai profundă cercetare privind perturbarea endocrină provine din studiul animalelor și este un corp de lucru pe care mulți l-au pus la îndoială. De exemplu, unele studii utilizează numai șoareci nou-născuți și, în loc să mănânce fitoestrogeni, șoarecii sunt injectați cu ei, ocolind căile metabolice normale.
Phytoestrogeni ar putea face ceva bun, și ar putea face unele rău, în special atunci când sunt consumate în cantități vaste. Ce, de exemplu, sunt efectele fitoestrogenului asupra tiroidei și sânilor? Cercetătorii sunt ocupați să răspundă la aceste întrebări.
Poate afecta soia funcția tiroidiană?
Boabe de soia Edamame într-un castron. Moderarea este importantă pentru persoanele care aleg să consume soia. (Imagine: Lori Andrews / Moment / Getty Images)Tiroida este o glandă endocrină care produce hormoni, care controlează frecvența multor activități metabolice din organism. O revizuire din 2006 a 14 studii efectuate de cercetătorii de la Universitatea Loma Linda, publicată în jurnalul Thyroid, a analizat efectele alimentelor din soia pe cel puțin o măsură a funcției tiroidiene la oameni sănătoși. Revizuirea a arătat că soia și isoflavonele sale, o clasă de fitoestrogeni, prezintă puține dovezi de afectare nefavorabilă a funcției tiroidiene. Studiul a fost scris de Mark Messina, care, pe lângă faptul că este profesor la Universitatea Loma Linda și expert internațional recunoscut în domeniul sănătății soiei, este, de asemenea, un consultant pentru companiile care produc și /.
Un studiu de trei ani al femeilor în postmenopauză din Italia, publicat în Jurnalul de Endocrinologie și Metabolism Clinic în 2010, a expus participanții la cantități mari de izoflavone și a evaluat markerii convenționali și sensibili ai funcției tiroidiene. Nu s-a observat niciun efect asupra funcției tiroidiene.
Dar cercetătorii încă caută conexiuni.
De exemplu, în 2011, o echipă britanică a publicat un studiu care a conectat fitoestrogenul cu funcția tiroidiană. Șasezeci de persoane cu hipotiroidism subclinic (insuficiență ușoară a tiroidei) au fost repartizate aleatoriu fie o doză tipică de substanță fitoestrogenă vestică (2 mg), fie o doză care coincide cu o dietă vegetariană (16 mg). Șase participanți (10 la sută) au progresat de la hipotiroidism subclinic până la evident după consumarea dozei mai mari; nimeni din doza mai mică nu a dezvoltat în continuare probleme legate de tiroidă. Studiul a constatat, de asemenea, o reducere semnificativă a tensiunii arteriale sistolice și diastolice, a rezistenței la insulină și a inflamației cu dozele mai mari. Acest studiu adaugă greutate recomandării lui Patisaul că moderarea este importantă pentru persoanele care aleg să consume soia.
Soia este legată de cancerul de sân?
Cuburi de tofu într-un castron. Pentru a primi beneficii de soia, ar trebui să fie mâncat întreg. (Imagine: spafra / iStock / Getty Images)Soia nu este o cauză cunoscută a cancerului de sân. De fapt, Societatea Americana de Cancer numeste soia "o sursa excelenta de proteine si o alternativa buna la carne". Dar estrogenul joaca un rol major in cancerul de san, motiv pentru care cercetatorii sunt interesati sa dezvaluie modul in care soia si fitoestrogenii ei afecteaza supravietuitorii cancerului de san.
Un studiu publicat în 2001, în Annals of Pharmacotherapy, a constatat că concentrațiile scăzute de genisteină și daidzein, principalele fitoestrogeni din soia, au stimulat creșterea tumorilor mamare la animale. Genistein și daidzein au antagonizat, de asemenea, efectul antitumoral al tamoxifenului din cancerul mamar în laborator. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca: Genistein si daidzein pot stimula cresterea tumorii mamare existente si pot antagoniza efectele tamoxifenului. Femeile cu cancer de sân curent sau trecut ar trebui să fie conștiente de riscurile potențiale de creștere a tumorii atunci când iau produse din soia. "
Unii oameni ar putea să citească acest lucru și să spună: "OK, ei bine, chestia asta trebuie să fie rău pentru tine". Dar spre deosebire de acest studiu pe animale, un corp de cercetare despre oameni spune că soia ar putea ajuta la prevenirea cancerului de sân și la reducerea reapariției sale nu au efect deloc.
Universitatea din California de Sud, cercetatori, finantat de California cancer de san Programul de Cercetare si de un grant de la Institutul National al Cancerului, a constatat ca studiile observationale au aratat un risc scazut de dezvoltare a cancerului de san in asociere cu aport ridicat de soia. Studiile clinice și de intervenție cu privire la efectele pe termen scurt ale produselor din soia nu au demonstrat efecte benefice sau daune clare.
Societatea Americana de Cancer spune: "Există dovezi tot mai mari că consumul de alimente tradiționale din soia, cum ar fi tofu, poate reduce riscul de cancer al sânului, prostatei sau endometrului și există unele dovezi că poate scădea riscul unor alte tipuri de cancer. Nu se cunoaște dacă acest lucru se aplică alimentelor care conțin izolate de proteine din soia sau proteine vegetale texturate derivate din soia. Există puține date care să susțină utilizarea suplimentelor de fitochimie de soia izolate pentru reducerea riscului de cancer. "
Dacă există o legătură fermă între soia și scăderea riscului de dezvoltare a cancerului de sân, acesta nu a fost încă stabilit. Un studiu chinez, de exemplu, sugerează că isoflavonele din soia sunt asociate cu un risc "semnificativ" redus de incidență a cancerului de sân numai în populațiile asiatice și nu în omologii lor occidentali.
Universitatea Vanderbilt, profesor de cercetare în domeniul cancerului, Xiao Ou Shu a studiat legătura dintre prognosticul pentru soia și cancerul de sân. Cercetarea ei a constatat în mod constant că aportul de alimente din soia nu dăunează supraviețuitorilor cancerului de sân și poate fi asociat cu un risc redus de recidivă și mortalitate. "Este sigur pentru supraviețuitorii cancerului de sân și potențial benefic," a spus Shu.
Pentru a primi beneficii de soia, ar trebui să fie mâncat întreg. Efectul suplimentelor de izoflavonă din soia nu a fost evaluat pe deplin la om. "Soia conține niveluri ridicate de isoflavone, care a fost adesea postulat pentru a explica acest beneficiu potențial. Cu toate acestea, soia are, de asemenea, mult mai multe substante nutritive si fitochimicale care au cunoscut proprietati anticanceroase ", a spus Shu. "Am studiat soia ca un aliment întreg și nu putem distinge efectele izoflavonelor de efectele altor constituenți din soia. Astfel, putem face doar o recomandare pentru alimentele din soia. Siguranța și eficacitatea suplimentării cu izoflavonă a soiei trebuie evaluate. "
În ceea ce privește adolescenții, cercetările sugerează că alimentele din soia sau expunerea la genistein de izoflavonă în timpul copilariei și adolescenței la femei, precum și înainte de pubertate la animale, reduc riscul de cancer mamar mai târziu în viață.
Ce zici de soia și de bărbați?
Un om mănâncă un castron de supă cu tofu. Unul dintre bătăile împotriva soiei este că conține fitoestrogeni, un grup de compuși naturali care seamănă cu estrogenul organic. (Imagine: Fotografie de Alison Dunn / Moment / Getty Images)O meta-analiză din 2010 a 15 studii a constatat că nici alimentele din soia, nici suplimentele de isoflavonă modifică măsurile de concentrare ale testosteronului. Un studiu din 2013 a concluzionat că aportul pe termen scurt de izoflavone de soia nu afectează nivelele serice ale hormonului, colesterolul total sau antigenul specific prostatei, care este prezent în cantități mici în serul de bărbați cu prostate sănătoase.
Și ce despre alergiile de soia?
Soia induce o reacție alergică într-o mică parte a populației. Unii copii, de exemplu, sunt alergici la formula pe bază de soia. Majoritatea copiilor își pierd alergia pe măsură ce îmbătrânesc, dar alergii de soia pot să apară și în timpul maturității. Există veste bună pentru consumatorii de soia cu alergii la soia: Soia fermentată poate provoca în mod drastic mai puține reacții alergice. In 2008, cercetatorii de la Universitatea din Illinois au descoperit ca soia fermentata reduce potentialul de alergenicitate si creste aminoacizii esentiali.
Problema cu soia foarte prelucrată, de exemplu, Izolarea proteinei de soia
Verificați eticheta de pe bara de proteine! Căutați "izolat de proteine din soia" pe lista ingredientelor. (Imagine: Bambu Productions / The Image Bank / Getty Images)Vânzările de alimente din soia în Statele Unite au depășit cifra de 5,2 miliarde de dolari în 2011. Astăzi, proteina de soia prelucrată (sub formă de izolat de proteină de soia) este utilizată în batoanele de proteine, cereale pentru micul dejun, prajituri de salată, supe, brânzeturi, toppinguri și formule pentru sugari. Unii medici și nutriționiști - printre ei dr. Caldwell Esselstyn Jr. al Clinicii din Cleveland; Dr. Dean Ornish, Dr. Andrew Weil și Dr. Mark Hyman; și Ashley Koff, un dietetician înregistrat și co-autor al "Mom Energy: Un plan simplu de a trăi complet încărcat" - recomandă evitarea alimentelor care conțin izolat de proteine din soia, inclusiv carnea falsă, brânzeturile de soia și barele de proteine. Weil, Hyman și Koff au afirmat că aceste produse din soia foarte prelucrate nu au beneficiile pentru sănătate ale întregii soiuri naturale. Koff și-a exprimat îngrijorarea că izolarea proteinelor din soia poate afecta hormonii.
Dr. Mark Hyman îndeamnă cititorii site-ului să "spună nu produselor prelucrate din soia" deoarece "nu au mii de ani de utilizare tradițională pe care o fac alimentele din soia întregi, sunt procesate și conțin grăsimi nesănătoase și alți compuși .“
Dieteticianul și autorul, Ashley Koff, este citat într-un articol din aprilie 2012 pe blogul Time, Healthland, spunând: "Nu voi mânca izolat de proteine de soia sau, de altfel, orice soia dacă nu este în forma sa ecologică. Izolarea proteinei elimină cel puțin beneficiile restului de soia (precum fibrele sale și omega-3) și, în cel mai rău caz, creează un produs care poate fi implicat în dezechilibrul hormonilor ".
Aproape toată soia este modificată genetic (OMG)
Cel puțin 93% din soia cultivată în S.U.A. este modificată genetic. (Imagine: Creditul Foto John Block / Blend Images / Getty Images)Probabil că ați auzit că cea mai mare parte a soiei din Statele Unite este modificată genetic și este adevărat. Soia a fost printre primele organisme modificate genetic aprobate de FDA la mijlocul anilor 1990. Până în 2012, 93% din soia cultivată în Statele Unite a fost modificată genetic, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A..
Unii oameni se tem că soia modificată genetic este nesănătoasă, citând cercetarea rusă care susține că produce infertilitate la hamsteri. Acea piesă specială de cercetare a fost nepublicată, adică nu a fost expusă unui proces standard de revizuire colegială. Organizațiile care au efectuat cercetarea nu sunt bine cunoscute. Articolele și postările de blog care au citat studiul nu au reușit să ofere o legătură cu studiul în sine. În concluzie: această cercetare nu a reușit să îndeplinească standardele minime de responsabilitate și nu ar trebui luată în serios.
S-ar putea să nu existe o dovadă greșită că soia modificată genetic este rea, dar toate organismele modificate genetic sunt nesănătoase? Răspunsul este neclar în acest moment. Ceea ce știm cu certitudine este că OMG-urile sunt extrem de controversate, unele sondaje constatând că mai mult de jumătate din publicul american crede că OMG-urile sunt nesigure și multe țări le interzic complet. Un sondaj de opinie la nivel național din iunie 2013 ABC News din 1.024 de adulți americani a constatat că abia mai mult de o treime dintre cetățeni consideră că alimentele modificate genetic sunt sigure să mănânce. Cincizeci și doi la sută consideră că aceste alimente nu sunt sigure, iar alte 13% nu sunt sigure despre ele.
Începând din 2013, cel puțin 26 de țări - inclusiv Australia, Austria, Bulgaria, China, India, Italia, Franța, Germania, Mexic, Rusia și Elveția - au interzis total sau parțial OMG-.
Cu toate acestea, organismele științifice majore, cum ar fi Organizația Mondială a Sănătății, consideră că OMG-urile prezente pe piață nu prezintă riscuri pentru om. OMS scrie pe site-ul său web: "Alimentele individuale modificate genetic și siguranța lor ar trebui să fie evaluate de la caz la caz și nu este posibil să se facă declarații generale privind siguranța tuturor alimentelor modificate genetic. Produsele alimentare modificate genetic disponibile în prezent pe piața internațională au trecut evaluările de risc și nu prezintă riscuri pentru sănătatea umană. În plus, nu s-au demonstrat efecte asupra sănătății umane ca urmare a consumului unor astfel de alimente de către populația generală în țările în care au fost aprobate. Utilizarea continuă a evaluărilor riscurilor pe baza principiilor Codului și, după caz, inclusiv a monitorizării după introducerea pe piață, ar trebui să constituie baza pentru evaluarea siguranței alimentelor modificate genetic. "
Deci, există beneficii pentru a consuma soia?
Populațiile care consumă soia integrală și fermentată, cum ar fi cele din Asia de Est, s-au dovedit a avea mai puțin cancer de sân, cancer de prostată și boli cardiovasculare. (Imagine: © Peter Lourenco / Moment / Getty Images)Soia este o proteină completă din plante care conține toți aminoacizii esențiali. Întregul soia (cum ar fi boabele edamame aburite) și soia fermentată (sub formă de miso, tempeh și unele tipuri de tofu) au fost de mult timp capse de diete asiatice. Populațiile care consumă soia integrală și fermentată, cum ar fi cele din Asia de Est, s-au dovedit a avea mai puțin cancer de sân, cancer de prostată și boli cardiovasculare, precum și mai puține fracturi osoase. Femeile raportează mai puține simptome de menopauză, iar ambele sexe au o incidență mai mică a bolilor cerebrale legate de vârstă. Interesant este ca, atunci cand asiaticii imigra in natiunile occidentale, inclusiv Statele Unite, si adopta bucataria nativa, ratele lor de boala se schimba.
Soia este o cultură ieftină, care este omniprezentă în aprovizionarea cu alimente
Există probleme cu soia? Da, și cele despre care știm sunt făcute de om. Soia este subvenționată masiv, ceea ce înseamnă că este mai ieftin pentru fermieri să producă soia în comparație cu alte alimente. Deci, aceasta este o problemă: Alimentele potențial mai sănătoase sunt aglomerate de pe piață de Big Soybean.
Cealaltă problemă este că, atunci când un produs alimentar este ieftin, producătorii de alimente îl țin în totul. Soia foarte prelucrată este dezbrăcată de valoarea sa nutritivă și se învârte în alimentele fabricate, adesea mai puțin sănătoase decât alimentele întregi.
Dacă vă decideți să consumați soia după cântărirea argumentelor pro și contra, pentru beneficiile complete alegeți întreaga soia (cum ar fi edamame aburit) sau soia fermentată (cum ar fi miso sau tempeh) și reduceți aportul de soia foarte prelucrată conținută în multe energie ambalată baruri, shake-uri și alimente cum ar fi carnea falsă, brânză de soia și crema de gheață din soia. Asigurați-vă că verificați etichetele.
Dacă doriți să evitați OMG-urile, alegeți soia ecologică. Produsele organice, prin lege, trebuie să fie fără OMG-uri. De asemenea, poate doriți să luați în considerare recomandările lui Patisaul despre moderarea consumului de soia.
CITITORI - Ce crezi? VĂ MENȚI SOI SAU AVIOTI? DACA NU MAI MULTE, CARE ESTE MOTIVUL? SUNTEM INTERESAȚII PRIVIND OMG-urile? Ați știut deja toate aceste informații despre SOY? ESTE NICI O IMPORTANȚĂ CARE NU SUNT LIPSĂ ÎN ACEST ARTICOL? Lăsați un comentariu mai jos și să știți ce credeți.
Joe Donatelli este jurnalist independent. Contactați-l la www.joedonatelli.com.
Alimentele sperie: Uneori experții sunt incorecți
Nu mâncați Alimente X! Te va ucide.
Nu contează faptul că dovezile împotriva alimentelor X sunt subțiri. Nu contează că toată lumea este de acord că este nevoie de mai multe cercetări. Nu contează că mulți din comunitatea științifică nu sunt de acord.
Alimentarea cu X vă va ucide cu siguranță pe toți și pe toți pe care îi iubești - și poate și pe câinele tău.
Și noi, publicul, cădem de fiecare dată. De ce? Pentru că vrem să credem că avem control asupra sănătății noastre. Vrem să credem că putem evita cancerul doar dacă nu mâncăm un lucru rău. Dacă alegem stilul de viață crud paleo-flexitarial modificat, putem trăi până la 100 de ani. Nu îngrijim de acasă 100 - George Burns 100!
Și cine știe? Având în vedere misterele sănătății (a se vedea efectul placebo) și numeroasele moduri în care corpul nostru se adaptează schimbărilor din dietă, exercițiu și mediu, poate că nu suntem nebuni pentru că credeți că există un regim de sănătate care funcționează pentru fiecare dintre noi. Dar captura este că pentru a obține cele mai recente informații trebuie să avem încredere în experții care au neajunsuri neaderente și care trafică în comunicarea științei, care este, prin definiție, fluid.
Cumparam ceea ce vinde expertii pentru ca sunt expertii. Și, hei, mai bine în siguranță decât îmi pare rău.
Știi cum se termină povestea asta. Anii sau decenii mai târziu, o preponderență a dovezilor face ca avertismentele originale ale experților să pară prostești și toți râdem de modul în care am fost avertizați să nu mâncăm Alimente X pentru că acum este considerat sănătos.
Din păcate, tot ceea ce expertizarea hectoring are un efect. Un studiu publicat în Jurnalul Colegiului American de Nutriție din 2000 a constatat că expunerea publică la povestiri negative despre anumite alimente îi determină pe oameni să nu mai mănânce.
Cercetătorii au analizat ouăle, pe care American Heart Association și multe rapoarte mass-media au avut în legătură cu colesterolul sanguin și bolile de inimă. De la campania împotriva ouălor, desigur, o serie de studii au constatat că ouăle conferă multe beneficii pentru sănătate, iar cercetătorii nu au demonstrat că există o legătură între colesterolul din ouă și riscul de atac de cord. Grăsimea și sarea au fost, de asemenea, agresate și parțial justificate.
Te face să te întrebi ce vor spune experții despre soia de acum zece ani.
