Sauerkraut & Sodiu
Sauerkraut are unele beneficii nutriționale impresionante. Este o hrană fără grăsimi, cu conținut scăzut de calorii și o sursă bună de fibre, fier și vitaminele C și K. Ca produs fermentat în mod natural, este și probiotic. Vestea proastă este aceasta: varza de varză este atât de mare în sodiu încât ar trebui să se bucure doar în cantități mici pentru a evita consumarea unei cantități excesive de sare.
Sauerkraut în castron cu varză pe bordură de tăiere (Imagine: zeleno / iStock / Getty Images)Fermentată fundație
Se adaugă uneori condimente, dar varza de bază nu consta decât din varză și sare. Atunci când varza tocată sau subțire este amestecată cu sare și lăsată să stea, sarea trage sucuri bogate în zahăr din varză. De-a lungul timpului, sucul și zahărul fermentează pentru producția de varză. Acest proces natural de fermentare produce tipul de bacterii vii bun pentru tine, atât de proaspătă varza este un probiotic. Nu veți ști cât de multe bacterii sănătoase ați putea ingera, în special în porții mici. Cu toate acestea, probioticele susțin bacteriile sănătoase din tractul gastrointestinal, stimulează sistemul imunitar și ajută la sinteza vitaminelor.
Bine, Rău și Sneaky
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor raportează că 90% din sodiu într-o dietă tipică provine de la alimente cumpărate într-un magazin sau într-un restaurant. Cu alte cuvinte, este deja în alimentele pe care le cumperi și tot ce puteți face este să acordați atenție cantității din partea pe care o consumați. Aportul zilnic recomandat - 1500 miligrame - este suficient pentru a umple rolurile vitale ale sodiului. Este esențial ca nervii și mușchii să funcționeze corect, inclusiv mușchii inimii, și reglează cantitatea de apă din corpul dumneavoastră. Când consumați prea mult sodiu, corpul dumneavoastră reține apă, crește volumul sângelui și crește tensiunea arterială.
Stiri Sodium Sad
Alimentele cu conținut scăzut de sodiu conțin mai puțin de 140 miligrame de sodiu pe porție, în timp ce alimentele fără sodiu trebuie să aibă mai puțin de 5 miligrame într-o porție, notează Universitatea de Stat din Colorado. Aceste valori oferă o anumită perspectivă asupra sodiului în varză. Un sfert de ceasca de varza conservata, drenata are 235 miligrame de sodiu, iar o jumatate de cana serveste la 939 miligrame. Cea mai mică cantitate asigură 16% din cantitatea de sodiu pe parcursul întregii zile, în timp ce cea mai mare cantitate de servire asigură 63% din sodiu zilnic. Obținerea acestui mult sodiu dintr-o mică parte din dieta zilnică face dificilă, dacă nu chiar imposibilă, menținerea aportului zilnic recomandat.
Reduceți pericolul
Dacă vă creați propria dvs. varză, nu folosiți mai puțină sare pentru a reduce cantitatea de sodiu din produsul final. Universitatea din Alaska avertizează că omiterea sării poate avea ca rezultat varza răsfățată, mai degrabă decât varza fermentată. Drenarea varului de zmeură contribuie la scăderea conținutului de sodiu; crusta de varza necreata poate avea cat mai mult decat dublul sodiului, potrivit datelor din baza de date USDA Nutrient. Veți reduce sodiul mai mult prin clătirea varului de var sub apă rece după ce este scurs. Consumul de sodiu scăzut de sodiu poate reduce cantitatea totală de sodiu la jumătate, dar verificați eticheta deoarece cantitatea de sodiu variază în funcție de marcă.
