Sare, sodiu, & inflamație

Termenii sare și sodiu sunt adesea utilizați interschimbabil, dar sodiul este de fapt un ingredient al sarei de masă, care conține și clor și iod. Multe alimente, cum ar fi cele care provin din apă sărată, cum ar fi legumele marine și fructele de mare, conțin cantități semnificative de sodiu. Cele mai frecvente surse dietetice de sodiu sunt alimentele prelucrate și sarea de masă adăugată. Excesul de aport de sare poate provoca o serie de efecte secundare, inclusiv inflamație și hipertensiune arterială.

Un agitator de sare pe o masă. (Imagine: Alina Utter / Hemera / Getty Images)

Scop

Sodiul este un mineral important necesar pentru a vă menține echilibrul electrolitic. Permite transmisia sănătoasă a impulsurilor nervoase și contracția și relaxarea corespunzătoare a mușchilor. Sodiul joacă, de asemenea, un rol în menținerea echilibrului fluidelor în întregul corp. Rinichii sunt zona principală de depozitare a sodiului și eliberați-l în sângele dvs. după cum este necesar. Excesul de sodiu este secretat în urină.

Efecte

Când rinichii nu pot elimina excesul de sodiu în mod eficient sau rapid, mineralul se acumulează în sânge. Volumul dumneavoastră de sânge începe apoi să se umfle, deoarece sodiul are apă. Pe măsură ce volumul dumneavoastră de sânge crește, inima dumneavoastră trebuie să pompeze mai greu pentru a se menține în mișcare prin venele și arterele, ceea ce duce la hipertensiune arterială. Nivelul scăzut de sodiu netratat, poate duce la insuficiență cardiacă congestivă, boală renală cronică și ciroză hepatică.

complicaţiile

Administrarea de sare exacerbează orice afecțiune inflamatorie, cum ar fi artrita, pe măsură ce vasele de sânge se extind. Umflarea venelor și a arterelor asociate cu aportul ridicat de sare poate cauza o presiune incomodă asupra articulațiilor înconjurătoare. Și artrita reumatoidă vă pune la un risc mai mare de a dezvolta hipertensiune arterială, potrivit Fundației pentru Arthritis. Corticosteroizii, utilizați în mod obișnuit pentru a trata artrita reumatoidă, vă determină să rețineți sodiu, astfel încât orice sare suplimentară pe care o obțineți din dieta dumneavoastră comportă numai riscurile dumneavoastră de a dezvolta complicații.

Admisie

Dieta americană medie conține aproape 3.400 de miligrame de sodiu pe zi, potrivit Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor. Instrucțiunile federale au pus o cantitate sănătoasă la mai puțin de 2.300 miligrame dacă sunteți sub vârsta de 50 de ani sau 1500 miligrame pe zi dacă sunteți mai în vârstă de 50 de ani. Dacă aveți tensiune arterială crescută, tulburări de rinichi sau diabet zaharat, niveluri mai mici de 1500 de miligrame pe zi. De asemenea, afro-americanii sunt încurajați să mențină aportul de sare sub 1500 miligrame.

surse

Alimentele procesate sunt cele mai frecvente surse de sodiu excesiv. Rețetele producătorilor includ sarea ca ingredient principal, iar mulți aditivi utilizați ca conservanți sau agenți de stimulare a gustului au adăugat și mai multă sare. Legumele, laptele și carnea conțin sodiu natural care se adaugă la consumul zilnic. De exemplu, o ceașcă de lapte conține aproximativ 107 miligrame de sodiu. Sporiți aportul de sodiu atunci când adăugați sare de masă în timpul gătitului și din nou pentru a conserva alimentele după ce a fost servit. O linguriță de sare de masă obișnuită are aproximativ 2,325 miligrame de sodiu. Sarea de mare, adesea tentată pentru beneficiile sale pentru sănătate, conține aproximativ aceeași cantitate de sodiu.