Orez branza de ulei Vs. Ulei de masline
Tărâțele de orez și uleiurile de măsline au multe pentru a le recomanda. Uleiul de masline sa bucurat de o popularitate mai mare ca o sursa sanatoasa de grasimi mononesaturate, dar uleiul de tigaie de orez ofera si cateva beneficii convingatoare, cum ar fi pretentia sa de faima ca un ulei hipoalergenic multiplu. Ambele uleiuri au un loc în cămara celor care caută opțiuni sănătoase.
O cană de ulei de măsline. (Imagine: robynmac / iStock / Getty Images)Antioxidantii
Uleiul de tărâțe de orez bate ulei de măsline în puterea sa de vitamina E, deoarece conține tocoferolul și formele de tocotrienol ale vitaminei, în timp ce uleiul de măsline conține numai forma tocoferolului - și mai puțin decât uleiul de tărâțe de orez. În plus, uleiul de tărâțe de orez conține cantități semnificative de oryzanol antioxidant, în timp ce uleiul de măsline nu are nici unul. Uleiul de măsline conține totuși mai mult din antioxidantul care stimulează sănătatea, cunoscut sub numele de DHPEA-EDA, cunoscut pentru capacitatea sa de protecție a inimii.
Beneficii pentru sănătate
Reducerea colesterolului este un beneficiu posibil de a adăuga ulei de tărâțe de orez în dieta ta. Un studiu pe animale din mai 2005, publicat în revista "Toxicitatea alimentară și chimică", a arătat că nivelul total al colesterolului a scăzut semnificativ - inclusiv o scădere cu 62% a colesterolului "rău" - când antioxidanții din ulei de tărâțe de orez au fost adăugați la dietă.
Cercetări comparabile privind uleiul de măsline sugerează că o dietă care înlocuiește untul sau margarina cu o sursă de grăsimi mononesaturate precum uleiul de măsline se corelează cu scăderea tensiunii arteriale și cu un risc mai scăzut de probleme cardiovasculare, potrivit unui studiu publicat în 2005 în "Journal of the American Medical Asociere." Uleiul de măsline prezintă un potențial modest de scădere a riscului de cancer mamar, însă sunt necesare studii suplimentare.
Puncte de fumat
Atunci când alegeți un ulei de gătit pentru un vas care necesită căldură mare, uleiul de tărâțe de orez poate fi cea mai bună opțiune; are un punct de fum de 490 de grade Farenheit, versuri de 360 de grade pentru uleiul de măsline. Aceasta înseamnă că substanțele nutritive importante, precum acizii grași, nu se vor rupe cât mai repede în timpul procesului de gătire și își vor păstra valoarea nutritivă.
Termen de valabilitate
Uleiul de tărâțe de orez are o durată lungă de depozitare datorită amestecului său special de componente. Uleiul de măsline, pe de altă parte, este mult mai delicat. Puteți să frigeți uleiul de măsline pentru a prelungi termenul de valabilitate.
Alertă calorie
Ambele uleiuri au un conținut ridicat de calorii și sunt utilizate cel mai bine în mod moderat. Tărâțele de orez sunt mai scăzute în grăsimile mononesaturate sau în grăsimi "bune" decât uleiul de măsline și nu sunt ușor absorbite în alimente în timpul procesului de gătire.
