Spanacul brut și digestia

Cu aroma delicată, spanacul este o legume bogate în nutrienți pe care le puteți adăuga la o varietate de feluri de mâncare. Includeți frunze pe deplin mature sau frunze mai scumpe de spanac pentru copii în sandwich-uri, lasagna, pizza și salate. În timp ce spanacul brut conține o cantitate proporțională de fibre dietetice, nu este în mod obișnuit dificil de digerat.

Un bol de spanac proaspat de bebelusi. (Imagine: oxyzay / iStock / Getty Images)

Beneficiile Luteinei

Spanacul contine luteina, un carotenoid care ajuta la sanatatea viziunii si actioneaza ca un antioxidant natural pentru a va proteja corpul de toxine si radicalii liberi. Luteina este absorbită de intestin și este împărțită de corp în timpul procesului digestiv. O ediție din 2008 a studiului "Nutrition Research" a constatat că disponibilitatea luteinei a fost cea mai mare în spanacul brut. În timp ce spanacul conservat avea cel mai mare conținut de luteină, cantitatea disponibilă a scăzut semnificativ după ce a fost încălzită.

Fibre dietetice

Ca verde cu frunze, spanacul brut are un conținut ridicat de celuloză, un tip de fibră dietetică insolubilă. Celuloza se găsește în pereții celulari ai plantelor, unde asigură rigiditatea necesară pentru structură și este deosebit de bogată în verdeață cu frunze verzi. În timp ce o porție de 2 cani de spanac are doar 1,3 grame de fibră, o cantitate relativ mică, majoritatea este insolubilă. Aceasta înseamnă că nu este defalcată de sistemul digestiv și că trece prin întregul dumneavoastră intestin. Fibrele insolubile pot duce la gaze și balonare dacă nu sunteți obișnuiți să consumați cantități regulate de fibre dietetice. Admisia recomandată este de 20 până la 35 de grame pe zi, deși majoritatea americanilor nu respectă această sumă.

Dezavantajul acidului oxalic

Spanacul conține acid oxalic, care poate irita intestinul. Dacă întâmpinați regulat iritații după consumarea spanacului, s-ar putea datora conținutului de acid oxalic. Dacă este cazul, alegeți spanacul în locul spanacului obișnuit, deoarece frunzele conțin mai puțin acid oxalic. Acidul oxalic poate, de asemenea, să interfereze cu absorbția anumitor minerale, cum ar fi calciu, în dieta ta. Urmărirea unei alimentații sănătoase și o masticare sau amestecare completă a spanacului brut vor reduce iritarea pe care o întâmpinați din acidul oxalic.

Sfaturi pentru servire

Dacă întâmpinați probleme cu digestia spanacului brut, lăsați-l ușor să păstrați cât mai multe vitamine solubile în căldură și solubile în apă, făcând mai ușor digerarea. Legumele ușor de gătit înmoaie fibrele dietetice, ceea ce ușurează procesarea corpului. Spanacul cu aburi ușor poate reduce și nivelul oxalic.