Ouă albă albă roșie cu proteine din zer
Ouăle albe și proteinele din zer sunt două dintre cele mai benefice surse de proteine atunci când vine vorba de construirea și menținerea musculaturii musculare. Ambele sunt surse complete de proteine, ceea ce inseamna ca contine toti aminoacizii esentiali. Aminoacizii esențiali sunt critici pentru sănătatea celulară și a țesuturilor și singura modalitate de a le obține este prin dieta ta. Consultați medicul înainte de a încerca suplimentele din proteine din zer.
Albușuri de ou
Avantajele albușului de ou oferă peste ouăle întregi și proteina din zer este faptul că este o sursă de proteine fără grăsimi. Acesta conține cantități mici de vitamine și minerale, cum ar fi riboflavina, niacinul, vitaminele B, potasiul, magneziul, calciul și fierul. Fiecare albus de ou de ou de la un ou mare conține aproximativ 17 de calorii, potrivit Departamentului pentru Agricultura al SUA. Cel mai important este faptul că fiecare albus de ou conține aproximativ jumătate din proteina dintr-un întreg ou, care echivalează cu 3,6 g de proteină de înaltă calitate într-un ou mare.
Proteine din zer
Zerul este partea lichidă a proteinei din lapte derivată în timpul procesului de fabricare a brânzei. Este o sursă de proteine foarte absorbabilă, disponibilă sub formă de supliment. Ca albusul de ou, proteina din zer este o sursă completă de proteine. Cu toate acestea, conține o concentrație mai mare de aminoacizi cu catenă ramificată, BCAA, comparativ cu albușurile de ou. BCAA sunt deosebit de importante pentru dezvoltarea musculară și sănătatea. Cele trei BCAA sunt leucina, izoleucina și valina.
Valoare biologică
O modalitate de a compara proteinele se uită la valoarea biologică, BV. BV-ul unei proteine măsoară calitatea globală de absorbție și utilizare după consumare. Proteina din zer are cea mai mare BV de proteine, dar albusurile de ou nu sunt mult in urma. BV al proteinei din zer este de 104; BV de ouă este de 100, potrivit unui raport din 2004 publicat în "Jurnalul Științei și Medicinii Sportive". Alte proteine sunt inferioare acestor proteine în ceea ce privește BV. De exemplu, proteina de soia are o BV de 74 și o cazinină o BV de 77. Behar afirmă că albuțele de ou au un BV mai mare comparativ cu proteinele din ouă de praf care scor la 91.
consideraţii
Este important să variați tipurile de proteine pe care le consumați în fiecare zi și majoritatea trebuie să provină din alimente întregi. Suplimentele din proteine din zer au conținut superior de BV și BCAA; cu toate acestea, nu poate înlocui surse alimentare întregi de proteine care conțin alte vitamine și minerale esențiale. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a determina dacă zerul este potrivit pentru dumneavoastră. Este posibil să nu fie cea mai bună alegere dacă suferiți de alergii la proteine din lapte sau aveți intoleranță la lactoză.
