Dovleacul de semințe de dovleac
Vă puteți bucura de semințe prăjite de dovleac pentru o gustare, în special în timpul sezonului de toamnă. Acest aliment crocant oferă, de asemenea, un puternic pumn nutrițional, oferindu-vă o serie de substanțe nutritive care vă pot proteja de boala cronică. Semințele de dovleac au fost folosite în medicina tradițională de sute de ani, dar le consumă cu moderatie. Deși există beneficii pentru acest produs alimentar, există și unele riscuri care pot afecta sănătatea dumneavoastră și absorbția altor nutrienți-cheie.
O lingură de lemn umplută cu semințe de dovleac. (Imagine: Marek Walica / iStock / Getty Images)Intoxicație alimentară
Intoxicația alimentară este o problemă care poate fi prevenită și totuși comună în Statele Unite. Alimentele contaminate cu agenți patogeni sau microbi pot produce simptome de greață, vărsături, diaree și durere abdominală. Dovleacul este un sprout, iar mugurii au fost legați de bolile provocate de alimente, potrivit Administrației Alimentare și Medicamentului. FDA va reaminti un produs atunci când se descoperă orice cantitate de organism care poate otrăvi un individ. Un studiu din 2009 în "Microbiologia produselor alimentare" a testat diferite semințe și a demonstrat că unele semințe de dovleac conțin E. coli. Semințele au fost eventual contaminate atunci când au fost lăsate afară la soare pentru a se usca sau datorită spălării slabe a mâinilor.
Reactie alergica
Potrivit Universității din Nebraska-Lincoln, puteți suferi o reacție alergică la consumul de semințe de dovleac. Alergia este cauzată în mod obișnuit de proteinele găsite în semințe. Aceste proteine nu sunt distruse de căldură, deci chiar dacă gătiți sau coaceți semințe de dovleac, puteți să prezentați semne de reacție. O reacție alergică poate fi ușoară sau severă, iar simptomele sunt de obicei observate în câteva minute sau câteva ore. Este posibil să aveți probleme digestive, urticarie sau mâncărime ale pielii sau probleme respiratorii. În cazurile severe, puteți suferi șoc anafilactic, o afecțiune care pune viața în pericol pentru care trebuie să solicitați asistență medicală imediată.
Nutrient Busters
Antimulgementele sunt substanțe care se găsesc în mod natural în alimente, care diminuează digestia, absorbția și utilizarea altor substanțe nutritive importante. Dovleacul conține oxalat anti-nutrienți, tanini, cianură și acid fitic. Taninurile inhibă absorbția de vitamina B-12 și fier; oxalații fac același lucru cu calciu și magneziu, în timp ce acidul fitic vă face să pierdeți calciul și să nu absorbiți fosforul. Nivelul de anti-nutrienți în semințele de dovleac variază în funcție de tehnicile de creștere, recoltare și prelucrare, dar dacă le consumați în exces în timp, puteți dezvolta deficiențe nutriționale. Dovleacul conține, de asemenea, cianura de toxină, dar Agenția pentru substanțe toxice raportează că cantitatea de cianură din plantele din Statele Unite este mică.
Recomandări și considerații
Semințele de dovleac sunt bogate în mangan, magneziu, fosfor, cupru, proteine, zinc și fier. Aceste substanțe nutritive vă ajută să vă protejați inima și oasele. Înmuiați semințele pentru a menține biodisponibilitatea acestor nutrienți și pentru a reduce substanțele antimaterie și toxinele. Dovleacul de dovleac poate, de asemenea, să atenueze problemele vezicii urinare, anxietatea și artrita. Deși există o șansă să fiți alergic sau expuși la o boală alimentară, Drugs.com nu raportează nici o indicație de toxicitate severă. Nu există suficiente informații privind siguranța semințelor de dovleac la femeile însărcinate și care alăptează, deci consultați-vă cu medicul înainte de a le consuma.
