Semințe de dovleac și proteine
Semințele de dovleac sunt surse bune de proteine și alți nutrienți. Combinați-le cu granola, stafide și fructe cu coajă lemnoasă în gustări și cereale, sau le puteți folosi în loc de nuci în produsele coapte. Semințele de dovleac nu contribuie cu atâta proteine ca și boabele, carnea sau unele produse lactate, ci pentru că contribuie la proteinele carbohidraților complexi din cereale, salate și pâine, sunt folositoare pentru a construi o masă echilibrată.
Semințe crude de dovleac. (Imagine: SasaJo / iStock / Getty Images)Conținutul de proteine
O mărime de porție a semințelor de dovleac, care este egală cu aproximativ jumătate de ceașcă, conține o medie de 8 grame de proteine, conform datelor furnizate de Departamentul de Agriculturi al Statelor Unite ale Americii. Conținutul de proteine depinde de faptul că semințele de dovleac sunt decojite sau lăsate pe coji.
Selled vs. Semințe întregi
Semințele de dovleac sunt disponibile în întregime, cu cojile rămase pe sau în formă de kernel, cu mușchii îndepărtați. Fiecare tip are argumente pro și contra nutrițional. Miezurile prăjite conțin 9,3 grame de proteină per uncie, în timp ce semințele întregi prăjite conțin 5,3 grame de proteine pe uncie. Conform programului Extension Ohio State University, boabele conțin mai mult de 1,5 ori mai mare de proteine și de două ori mai mult fier aceeași cantitate de semințe întregi. Cu toate acestea, carenele conțin cea mai mare parte a conținutului de fibre, ceea ce înseamnă că o porție de sâmburi conține mai puțin de jumătate din fibra ca o porție de semințe întregi.
Comparații cu alte semințe și fructe cu coajă lemnoasă
Ca sursă de proteine, semințele de dovleac se compară favorabil cu alte semințe și nuci. Floarea-soarelui și semințele de susan produc aproximativ 5,5 grame de proteină pe porție. Arahide medie 8 grame de proteine pe portie, migdale si fistic aproximativ 6 grame. Castane, alune, nuci de pin, nuci și caju toate conțin mai puțin de 5 grame de proteine per 1 uncie servire.
Comparații cu alte surse de proteine
Multe leguminoase și surse de proteine pe bază de animale împachetează mai multe proteine într-o singură porție decât semințele de dovleac, conform bazei de date USDA. Turta, mielul, carnea de pui, carnea de vita, crabul, tonul, carnea de porc, branza de vaci, branza de ricotta contine cel putin de trei ori mai multa proteina pe portie decat semintele de dovleac..
Conexiune calorie
Pentru a consuma cele 25 de grame până la 28 de grame de proteine găsite în porții recomandate de 3 uncii de ton sau 1 cană de soia, va trebui să mănânci cam 2 cesti de semințe de dovleac uscate. Acestea sunt 613 de calorii, comparativ cu cele 110 calorii ale tonului sau cele 298 de calorii ale boabelor de soia.
Nutrienți suplimentari
Potrivit Ohio State University Extension, 1 uncie de seminte de dovleac ofera aproape 30% din cantitatea zilnica recomandata de zinc si 20% din cantitatea recomandata de fier. Ei contribuie, de asemenea, la magneziu, fibre și omega-6 și omega-3 acizi grași.
Ceva de luat în considerare
În timp ce semințele de dovleac sunt o sursă excelentă de proteine, nu uitați că acestea sunt, de asemenea, bogate în calorii și grăsimi. O servire cu 1 ceasca de seminte de dovleac contine 285 de calorii si 12 grame de grasime. Chiar daca grasimea din seminte de dovleac este in primul rand sanatoasa, grasimile mononesaturate, inca mai conteaza in ceea ce priveste consumul zilnic de grasime, care nu trebuie sa fie mai mare de 25-35% din consumul total de calorii, potrivit American Heart Association. Dacă vă urmăriți talia, limitați admisia semințelor de dovleac.
