Chipsuri de cartofi și alergii la sulfit
Adesea ceea ce mulți oameni cred că este o alergie este o sensibilitate. Acesta este cazul sulfitilor, care sunt conservanți utilizați în vin, bere, medicamente și multe produse alimentare. Potrivit Health Canada, reacțiile alergice reale apar cu expunerea la proteine alergene, iar sulfiti nu sunt proteine. Sulfurile din alimentele prelucrate ajută la menținerea culorii, prelungesc termenul de valabilitate și previne creșterea microorganismelor. Dacă sunteți sensibil la sulfuri, citiți etichetele înainte de a consuma produse alimentare. În plus, evitați să mâncați alimente ambalate care nu conțin etichete. Sensibilitatea la sulfit nu are un tratament, potrivit Health Canada. Evitarea este principala măsură de precauție.
Un bol de cartofi pe o masă de lemn. (Imagine: GooDween123 / iStock / Getty Images)Sensibilitatea la sulfit
Potrivit Cleveland Clinic, reacțiile sulfiți sunt cauzate de consumul de alimente care conțin sulfit, și uneori prin inhalarea dioxidului de sulf generat de sulfiți. Cei care au o sensibilitate la sulfit au de obicei astm bronșic și este rar pentru o persoană fără astm să reacționeze la conservant, conform clinicii, iar probabilitatea de a fi sensibilă la sulfit este de la 1 la 10 la 1 din 20. O reacție sulfitată provoacă simptome care variază de la respirația șuierătoare până la un atac de astm care poate pune viața în pericol. Rar, o reacție de sulfit cauzează anafilaxie, care se caracterizează printr-o scădere a tensiunii arteriale si ingustarea cailor respiratorii. Potrivit MayoClinic.com, anafilaxie este o reacție poate pune viața în pericol, care poate avea loc în câteva secunde sau minute de expunere. Imediat ajutorul medical este vital.
Chipsuri
Health Canada listează produse din cartofi, cum ar fi cartofii prajiti congelate, deshidratate, piure, decojite și soiuri de pre-tăiate ca posibile surse de sulfit. In plus, Health Canada si chips-uri de cartofi lista Astmul Center Educație și Fondul de cercetare si tortilla chips-uri ca surse de sulfit. Cu toate acestea, cartofii proaspeți, netăiați nu au fost enumerați ca conținând conservantul. Ca atare, dacă aveți o aspirație pentru chipsuri de cartofi, încercați să faceți propriile dvs. Utilizați un mandolin pentru a tăia straturi subțiri de cartofi. Între timp, uleiul de canola de căldură se găsește într-o tavă de gătit. Când uleiul este fierbinte, puneți un singur strat de cartofi în același timp. Îndepărtați-le atunci când devin maro auriu. Sprângeți-le cu sare sau alte arome, după cum doriți.
Alte surse de sulfit
Majoritatea alimentelor care conțin sulfiti sunt procesate. Câteva dintre acestea, enumerate de Health Canada, includ produse de panificație, cereale, condimente, carne de deli, pansamente și snacks-uri. Alimentele în care este posibil să nu suspectați conservantul sunt sucuri de lămâie și lime îmbuteliate, fructe și legume uscate, fructe și legume conservate și congelate, ierburi uscate, condimente și ceai, printre multe altele. Health Canada spune înainte de a mânca un produs alimentar, verificați lista ingredientelor pentru următoarele: dioxid de sulf, bisulfit de potasiu, metabisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu și sulfit de sodiu.
Simptomele și diagnosticarea
Unele simptome ale unei reacții de sulfit sunt față congestionată, urticarie, umflarea feței, gâtului și a limbii, dificultăți la respirație și înghițire, anxietate, stres, crampe, vărsături și chiar o pierdere a conștienței. Dacă bănuiți că aveți o sensibilitate la sulfit, consultați un medic de alergie / imunologie certificat de consiliu. Diagnosticarea implică ceea ce se numește o "provocare", în care sulfiții sunt administrați treptat în doze mici. Dacă reacționați la o doză, funcția pulmonară va fi studiată și efectele vor fi inversate cu medicația bronhodilatatoare. Dacă medicul dumneavoastră vă prescrie adrenalina pentru o sensibilitate cu sulfit, purtați-l cu tine în orice moment în caz de urgență.
