Informații despre nutriția umărului porcului
Porcurile de umăr de porc care se găsesc frecvent la un magazin de carne sau în secția de măcelărie a supermarketului includ picnic de braț, friptura brațului, friptură de paie, friptură de lamaie Boston, friptura lamă, picnic întreg afumat, rola de umăr afumată și coarne de porc. Picnicul brațului umărului de porc este în esență întregul umăr. Toate celelalte bucăți de umăr provin de la picnic. Informațiile privind nutriția la umărul de porc vor varia într-o oarecare măsură între tăieturi și, în cazul tăieturilor similare, vor depinde de modul în care carnea este sau nu fumată sau nu. Potrivit cercetării Departamentului Agriculturii din S.U.A., analizele nutritive curente pentru tăieturile de porc reflectă scăderi semnificative ale conținutului de grăsimi din carnea provenită de la porcinele de la începutul anilor 1990.
calorii
O porție de 100 grame (g) de umplutură proaspătă de porc, care este puțin mai mult de 3 uncii, furnizează 186 de calorii. Șaizeci de procente din aceste calorii provin din grăsimi, iar celelalte patruzeci de procente provin din proteine. (Carnea nu conține carbohidrați.)
Grăsime și colesterol
Umerii de porc nu sunt considerați una dintre cele mai slabe bucăți de carne de porc, deoarece sunt oarecum bogate în grăsimi și grăsimi saturate. O porție de 100 g conține 12 grame de grăsime totală, ceea ce reprezintă 19 procente din valoarea zilnică (DV) recomandată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Aceeași porție de mărime conține 4 g de grăsimi saturate, ceea ce reprezintă 22 la sută din conținutul de grăsimi saturate și colesterol de 62 miligrame (mg), ceea ce reprezintă 21% din doza de colesterol pentru DV. Această porție de umăr de porc conține, de asemenea, mai mult de 5 g de grăsimi mononesaturate și 61 mg de acizi grași omega-3, ambele considerate grăsimi sănătoase.
Proteină
Umărul de porc este o sursă excelentă de proteine animale, cu 17,4 g sau 35% din DV într-o porție de 100 g de carne proaspătă, proaspătă. Îndepărtează toate celelalte tipuri de carne, umărul de porc are un scor ridicat de aminoacizi, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii necesari pentru a forma proteine complete sau de înaltă calitate în organism.
Vitamine și minerale
Umerii de porc sunt o sursă importantă de vitamine B, tiamină, riboflavină, niacină și B6 și este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12. Aceste vitamine ajută organismul să metabolizeze macronutrienți cum ar fi grăsimea și carbohidrații pentru energie. O porție de 100 g de umăr de porc primează 0,5 mg sau 35% din DV pentru tiamină, 0,5 mg sau 24% din vitamina B pentru vitamina B6, 0,4 mg sau 21% pentru riboflavină, 4,2 mg sau 21% pentru niacină și 0,9 micrograme (mcg) sau 15% pentru vitamina B12.
Mineralele cheie furnizate de umărul de porc sunt seleniu, zinc și fosfor. O porție de 100 g furnizează 26,2 mcg sau 37% din DV pentru seleniu, 3,1 mg sau 21% din DV pentru zinc și 190 mg sau 19% din DV pentru fosfor. De umăr de porc, de asemenea, contribuie cantități mici de fier, magneziu și potasiu la dieta.
