Stridiile și colesterolul
Deși aveți nevoie de colesterol pentru a produce hormoni și acizii biliari necesari digestiei, colesterolul ridicat mărește semnificativ riscul bolilor de inimă. Mai mult de 30 la suta dintre americani au niveluri ridicate de LDL, sau colesterolul "rau", raporteaza Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. Corpul tău sintetizează aproximativ 75% din colesterol; restul de 25% provine din alimentele de origine animală, inclusiv stridiile.
Colesterolul pe jumătate de coajă
O strivire de 3 uncii de stridii gătite din Pacific conține 85 miligrame de colesterol. Această cantitate este de 28% din cele 300 de miligrame de colesterol pe care American Heart Association le recomandă unui adult sănătos să se limiteze la fiecare zi. Dacă aveți colesterol sau boli de inimă ridicate, nu trebuie să aveți mai mult de 200 de miligrame de colesterol zilnic, iar o porție de stridii Pacific ar îndeplini 42% din această cantitate. Stridiile aflate la est sau sălbatic de origine sălbatică conțin mai puțin colesterol pe porție: stridiile de est de crescătorie au 32 miligrame la fiecare 3 uncii, iar stridiile sălbatice din Est au 53 miligrame.
Comparație cu alte alimente
Stridiile din Pacific conțin aproximativ 3oz de colesterol ca o porție de pește-spadă gătit, 3 uncii de friptura de vită, 3 uncii de coaste scurte de carne de vită și o cană de mozzarella rasă sau brânză de parmezan. O porție de stridii de est și de răsărit este asemănătoare cu conținutul de colesterol la umărul de carne de porc fiert sau la castravete, pești precum somonul sau păstrăvul curcubeu, brânza de ricotta și midii. Toate tipurile de stridii conțin mai puțin colesterol pe porție decât scoici, cum ar fi creveți și homari.
Țineți grăsimea
Stridiile pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, atâta timp cât aveți grijă să vă controlați adaosul de grăsime în plus față de consumul de colesterol. O dieta bogata in grasimi totale, grasimi saturate si grasimi trans poate determina cresterea colesterolului, in special colesterolul LDL crescut. Stridiile sunt scăzute în total și grăsimi saturate și nu conțin trans fecale. O servire de stridii de 3 unități îndeplinește recomandările Administrației SUA privind alimentele și medicamentele pentru proteine animale extra-slabe deoarece acestea oferă mai puțin de 95 miligrame de colesterol, 5 grame de grăsime totală și 2 grame de grăsimi saturate pe porție.
Pregătirea este cheia
Stridiile pot fi consumate crude sau fierte, deși pentru a vă menține colesterolul și aportul de grăsimi cât mai scăzut posibil, coaceți, coaceți, grătar sau stridii de aburi în loc să le adunați sau să le prăjiți adânc. Alegeți condimente cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi oțet, sos fierbinte sau suc de lămâie în loc de unt sau sos alb preparat din lapte integral. Dacă cumpărați stridii conservate, verificați cu atenție eticheta nutrițională - unele branduri comerciale de stridii afumate ambalate în ulei pot conține până la 9 grame de grăsime și 4 grame de grăsimi saturate pe porție
