Nutriton Fapte Grâu Vs. Tortilla de făină

Multe rețete populare fac apel la tortilla. Unii lucrează foarte bine fie cu grâu întreg, fie cu tortilă de făină. Pentru alții, diferențele de gust și textura pot strica sau perfecționa un fel de mâncare. Diferențele dintre tortilla de grâu și făină albă depășesc, de asemenea, estetica, în domeniul nutriției.

Tortilla de faina pe o placa de taiere a lemnului. (Imagine: cercPS / iStock / Getty Images)

Dimensiune de servire și calorii

Baza de date cu informații nutriționale Calculatorul de calorii oferă informații bazate pe o dimensiune de servire a unei tortilla medii pentru ambele tipuri. Un singur tortilla cu diametrul de șase inci poartă 150 de calorii. O tortilla de grâu are doar 53 de calorii.

Profilul de grăsime

O tortilla de făină albă are 29 de calorii din grăsime. Asta e 3,3 grame de grasime pe portie. Dintre acestea, 0,8 grame sunt grăsimi saturate nesănătoase. Grasimile rămase sunt grăsimi polinesaturate și mononesaturate sănătoase din inimă. Doar cinci calorii într-o tortilla de grâu provin din grăsimi, un total de 0,6 grame. Grasimile de grâu de grâu constau în 0,1 grame de grăsimi saturate și 0,5 grame de grăsimi nesaturate.

Profilul carbohidraților

Aproape toate carbohidrații din oricare dintre felurile de tortilla sunt carbohidrați complexi, spre deosebire de fibrele dietetice sau de zahăr. Potrivit lui Walter Willett, autorul "Mănâncă, bea și fii sănătos", diferența constă în prelucrare. Tortilla de făină este fabricată din boabe prelucrate, tortilla de grâu din boabe întregi. Willett scrie că alimentele din cereale integrale oferă o aprovizionare lentă și constantă a energiei care să conducă la o alimentație sănătoasă.

Vitamine si minerale

O tortilla de faina furnizeaza 8% din fierul zilnic recomandat si 6% din calciu zilnic, impreuna cu 9% din indemnizatia zilnica de sodiu. O tortilla de grau furnizeaza mai putin din toate cele trei minerale: 2% fier, 4% calciu si 2% sodiu.

Untură

Până la începutul secolului al XXI-lea, untul era un ingredient comun în tortilla. Sărăza produsă comercial este produsă din grăsimi trans, care sunt atât de rău pentru dvs. încât multe state au trecut prin interdicții sau au în vedere interzicerea gătitului cu substanța. Ca răspuns, majoritatea producătorilor de tortilla au întrerupt folosirea unturii. Totuși, ar trebui să verificați listele de ingrediente tortilla pentru untură și este pseudonim, ulei hidrogenat. Deoarece tortilla de grâu a lovit piața ca răspuns la o dorință pentru alimente mai sănătoase, untul este mult mai des întâlnit în tortilla de făină.