Valorile nutriționale pentru fasole uscată Vs. Conserve de fasole
Fasolele oferă o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea potențială a bolilor de inimă și a riscului de cancer și facilitarea menținerii unei greutăți sănătoase, în conformitate cu Extinderea Universității de Stat din Dakota de Nord. Deși boabele uscate trebuie să fie înmuiate înainte de gătire și să ia mai mult timp pentru a găti, ele sunt adesea mai hrănitoare decât fasolea conservată. Ei au, de asemenea, o textura mai buna, deoarece continutul mai mare de apa din fasolea conservata le poate face un pic muschi.
Un amestec de fasole uscată într-un castron și pe o masă. (Imagine: fpwing / iStock / Getty Images)Conținutul Macronutrient
Conținutul macronutrient al boabelor gătite care au fost uscate este similar cu cel al fasolei conservate. De exemplu, o ceașcă de fasole fierte are 225 de calorii, 0,9 grame de grăsime, 15,3 grame de proteine și 40,4 grame de carbohidrați, inclusiv 11,4 grame de fibre sau 45% din valoarea zilnică. Conservele de fasole boabe au 210 calorii, 1,5 grame de grasime, 13,4 grame de proteine si 37,1 grame de carbohidrati, inclusiv 13,6 grame de fibre.
Conținutul de vitamine
Diferența principală în conținutul de vitamine între boabele de rinichi fierte uscate și boabele de rinichi conservate este conținutul mai mare de folați din fasolea uscată, care are 58% din DV, comparativ cu doar 23% din fasolea conservată. Boabele de fasole gătite din uscate au 19% din doza de vitamina K pentru vitamina K și tiamină și 11% din doza de vitamine B-6 pentru fiecare ceașcă. Conservele de boabe de rinichi au 13 la sută din vitamina D pentru vitamina K, 20 la sută din vitamina D pentru tiamină și 9 la sută pentru vitamina B-6 în fiecare ceașcă. Folate, tiamina și vitamina B-6 vă ajută să transformați alimentele pe care le consumați în energie, iar vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui.
Conținut mineral
Boabele conservate sunt, de asemenea, mai mici în minerale decât boabele uscate fierte. Conservele de boabe de rinichi au 17% din doza de fier pentru fier, magneziu, potasiu și cupru; 23 la sută din DV pentru fosfor; 8 la sută din DV pentru zinc și 22 la sută pentru DV pentru mangan în fiecare ceașcă. O cantitate de 1 cupa de boabe de rinichi fierbinți are 22 la sută din cantitatea de fier pentru fier, 19 la sută din magneziu pentru magneziu, 20 la sută pentru DV pentru potasiu, 19 la sută pentru DV pentru cupru, 24 procente pentru fosfor, 12 la sută din DV pentru zinc și 38 la sută pentru DV pentru mangan. Aveți nevoie de fier și cupru pentru formarea celulelor roșii din sânge, iar magneziul și potasiul sunt esențiale pentru funcția nervoasă și musculară. Ajutorul de fosfor și zinc formează ADN, iar manganul ajută la coagularea sângelui.
Considerații privind sodiul
Majoritatea americanilor consuma mult mai mult decat cantitatea recomandata de sodiu, potrivit Centrului pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. Alimentele procesate, cum ar fi fasolea conservată, sunt una dintre principalele surse ale acestui mineral, care vă pot crește riscul de colesterol ridicat și boli de inimă. Fasolele fierte din uscate nu conțin aproape niciodată sodiu dacă nu adăugați sare, în timp ce boabele de conserve sunt bogate în sodiu. O servire cu 1 cupă de fasole conservată are 758 miligrame de sodiu sau 32% din cantitatea de vin.
