Valoarea Nutrițională a Asparagilor Albi Vs. Verde

Dacă sunteți obișnuiți cu sparanghelul să fie verde, soiul alb poate arăta chiar înfiorător. Tulpinile sale largi și ferme sunt culoarea palidă a cremului proaspăt, deoarece acestea nu au pigmenții verzi de sparanghel convențional. Cu toate acestea, vegetale albe poate fi la fel de hrănitoare, deși proprietățile sale de sănătate variază ușor.

Legături de sparanghel alb și verde pe o masă de lemn. (Imagine: orinoco-art / iStock / Getty Images)

Compararea nutriției

O porție de sparanghel este echivalentă cu aproximativ două treimi de ceașcă sau cinci sulițe mari. Pentru sparanghelul alb, această cantitate conține 20 de calorii, fără grăsimi, 3 grame de carbohidrați, 2 grame de proteine, 2 grame de fibre și 1 gram de zahăr natural. Aceeasi cantitate de sparanghel verde ofera 25 de calorii, 2,75 grame de proteine, 5 grame de carbohidrati, 2,7 grame de fibre si 2,4 grame de zahar natural.

Valoarea sănătății

Atât soiurile de sparanghel alb și verde au proprietăți benefice pentru sănătate. Potrivit lui SelectMyPlate.gov, mâncarea mai multor legume poate reduce riscul de apariție a unor afecțiuni cronice, precum accident vascular cerebral, atac de cord, colesterol ridicat, diabet zaharat, cancer, hipertensiune, pietre la rinichi, pierderea osoasă și obezitatea. Componentele sănătoase din sparanghelul verde diferă de cele din legumele albe. Potrivit unui studiu publicat de cercetătorii americani de la Universitatea de Stat din Washington, "spațiale verde" este o sursă bogată de antioxidanți rutină, acid ascorbic, tocoferol, glutation și acid ferulic. Sparanghelul alb conține, de asemenea, antioxidanți incluzând acizii fenolici și flavonoidele; totuși, în conformitate cu "Acta Horticulturae", sulițele de sparanghel alb au un conținut global mai scăzut de antioxidanți decât sulițele verzi.

Adăugări

Modul în care pregătiți sulițele de sparanghel de orice culoare, de asemenea, face o diferență în conținutul lor nutrițional final. Ambele sulițe au refuzat, de exemplu, în tulpinile lor lemnoase, dar cumpărarea și pregătirea unor cantități egale de sparanghel alb și verde vă pot oferi mai puține calorii cu soiul alb, deoarece trebuie să fie curățate înainte de al mânca. Toate sparanghelul este natural fără grăsimi, dar rețineți că adăugarea unei linguri de unt la oricare dintre soiuri poate stimula totalul nutriției cu 100 de calorii și 11,5 grame de grăsimi.

consideraţii

Sparanghelul alb nu este la fel de răspândit în America de Nord ca soiul verde, dar dacă o vedeți vreodată în magazine, nu o treceți prin presupunerea că este mai puțin sănătos pentru că nu este o legume verzi. Nivele ridicate de antioxidanți, vitamine, minerale și substanțe nutritive esențiale sunt prezente în ambele soiuri de sparanghel, făcând una dintre ele o alegere sănătoasă pentru prevenirea bolilor și echilibrul în dieta ta.