Valoarea nutritivă a grâului Vs. Porumb

Grâul și porumbul nu sunt la fel de dimensionale cum credeți. Acestea sunt etichetate ca carbohidrați, deoarece acestea sunt mai ales ceea ce conțin, dar ambele plante au și alți nutrienți importanți. S-ar putea să nu doriți să trăiți numai pe grâu sau porumb, dar ele pot face parte dintr-o dietă echilibrată.

Grâul și porumbul sunt versatile și sunt folosite într-un număr incredibil de alimente. (Imagine: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Amber valuri de cereale

Încercați să faceți o întreagă călătorie în magazin fără a cumpăra produse de grâu sau porumb - veți realiza rapid că multe alimente conțin grâu sau porumb sau derivatele acestora cum ar fi făină și sirop de porumb.

Acestea sunt ambele o bază în dietele occidentale pentru un motiv: Sunt ieftine, ușor de crescut în vrac și nutritiv. Dacă conduceți prin America Centrală, veți vedea valuri de ferme de porumb și grâu, care vă dau o idee despre importanța și răspândirea acestor plante.

Porumbul este folosit în multe produse, dar îl puteți mânca fără nici o prelucrare. Luați pur și simplu o ureche de porumb copt și fierbeți sau gratuiți-l pentru a înmuia miezurile din interior. Adăugați puțin ulei de măsline, sare și piper pentru a deveni un fel de mâncare delicioasă.

Graul, pe de altă parte, nu este menit să fie mâncat singur. Trebuie să o procesați într-un fel să transformați semințele în ceva comestibil. De obicei, se mănâncă în făină și se folosește pentru a face produse cum ar fi pâinea.

Corn Nutrition Facts

Mâncarea unei urechi de porumb vă oferă:

58 calorii
0,5 grame de grăsime
14 grame de carbohidrați
2 grame de proteine
2 grame de fibre
3 grame de zahăr
160 de grame de potasiu

Ține minte că o ureche de porumb poate veni în multe forme și dimensiuni, care modifică faptele nutriționale. În orice caz, porumbul este în cea mai mare parte carbohidrat cu unele fibre și proteine. Există, de asemenea, cantități mici de vitamine A, C și unele dintre vitaminele B. Mineraliile precum fierul, magneziul și cuprul se găsesc și în cantități mici.

Citeste mai mult: Care este valoarea nutrițională a porumbului?

Grâu de grâu și de grâu

Tulpinile de grâu cresc și produc semințe numite fructe de grâu. Aceste semințe mici sunt recoltate și apoi prelucrate în produse precum făină. Semințele au trei părți distincte: tărâțe, endosperm și germeni.

Shell: Bran de grâu

Tărâmul este coaja cea mai exterioară. Diferența dintre făina de grâu integral și făina albă prelucrată este această coajă. Produsele din grâu integral utilizează coaja și făina albă îl aruncă.

Ca strat de protecție al semințelor, tărâțele trebuie să fie dure. Asta înseamnă că conține o mulțime de fibre. Fiber este o formă de carbohidrați, dar nu este foarte util în ceea ce privește energia pentru corpul dumneavoastră.

Este greu de digerat, ceea ce te face să te simți mai repede. Ești mai puțin probabil să exagerezi dacă te simți plin, de aceea fibrele sunt importante dacă încerci să pierzi sau să menținem greutatea. Fibrele vă ajută de asemenea sistemul digestiv.

Femeile ar trebui să urmărească 25 grame de fibre pe zi și bărbați 38 de grame, potrivit unui studiu publicat în 2015 în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică. Probabil că trebuie să consumi mai mult, pentru că doar aproximativ 5% dintre americani își consumă cantitatea zilnică de fibre, potrivit studiului.

Citeste mai mult: Informatii nutritionale de branza de grau

Făină procesată și neprelucrată

Cerealele integrale conțin fibre deoarece încorporează fiecare parte a boabei de grâu. Cu toate acestea, multe produse din cereale nu folosesc întreaga semințe. Floarea albă prelucrată nu conține cochilia exterioară și, prin urmare, este lipsită de fibre.

O sută de grame de făină albă prelucrată conține:

333 calorii
10 grame de proteine
77 de grame de carbohidrați
3 grame de fibre

În timp ce 100 de grame de făină de grâu integral neprelucrată conțin:

321 calorii
2 grame de grăsime
14 grame de proteine
71 de grame de carbohidrați
11 grame de fibre

Există mai multe fibre în făină de grâu neprelucrat, deoarece coaja este inclusă. Există și mai multe proteine în făină neprelucrată. Făina albă prelucrată are mai multe calorii în greutate decât făina neprocesată. De asemenea, are mai mulți carbohidrați.

Făină de porumb față de făină de grâu

Există, de asemenea, o formă de făină de porumb cunoscută sub numele de porumb. Există o diferență între porumbul și făina de grâu în textură și aromă, iar porumbul nu poate înlocui făina în rețete. Cu toate acestea, puteți prepara feluri de mâncare amidon ca porumbul de porumb cu porumb. Dacă sunteți intolerant la gluten, puteți avea făină de porumb, care vă permite cel puțin să mâncați produse coapte.

O sută de grame de făină de porumb au:

379 calorii
10 grame de proteine
5 grame de grăsime
75 de grame de carbohidrați
7 grame de fibre

Făină de porumb se află între făina neprelucrată și cea prelucrată din punct de vedere nutrițional. Este mai mare în calorii, care se datorează cantității mai mari de grăsimi. Ambele forme de făină au o cantitate neglijabilă de vitamine și minerale.

Popcorn Nutrition Facts

Cultivarea porumbului este ușor diferită, în funcție de tipul de porumb pe care îl consumați. Popcorn folosește un tip special de porumb care apare atunci când este încălzit deoarece există o cantitate mică de apă în sămânță. Popcorn este un tip specific de kernel - este de fapt o formă de cereale întregi de porumb. O porție de popcorn vă poate oferi 70% din cantitatea zilnică recomandată de cereale integrale, potrivit Popcorn.org.

Dacă vă pop-ați sâmburii pe un stovetop cu ulei de măsline, faptele nutriționale pentru o ceașcă sunt:

40 de calorii
1,5 grame de grăsime
6 grame de carbohidrați
1 gram de proteine
2 grame de fibre

Există un raport mai mare de fibre la carbohidrați în popcorn comparativ cu porumbul de pe știulete. Fibra adăugată vă va ajuta să vă simțiți plini și să reduceți cantitatea de alimente pe care doriți să o consumați.

Sirop de porumb cu multa fructoza

Siropul de porumb de fructoză este un îndulcitor din amidon de porumb. Atunci când amidonul de porumb este prelucrat și defalcat în continuare, acesta se transformă în glucoză de aproape 100%, potrivit unui articol al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente.

Siropul este apoi adăugat la alimente cum ar fi sifon, bomboane și chiar niște sucuri. Are 16 calorii pe lingurita, la fel si zaharul. Nu există alți nutrienți în siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, ceea ce îl face nesănătoasă în cantități mari. Corpul tau obtine zahar si calorii, dar fara nutrienti adaugati, ceea ce poate duce la cresterea in greutate.