Valoarea nutritivă a măslinelor verzi umplute

Măslinele sunt o mâncare populară, în special în Marea Mediterană. Italia este renumită pentru măslinele sale umplute, însă multe alte țări - inclusiv Grecia, Malta, Portugalia și Spania - au creat propriile lor variații de măsline umplute. Alimentația măslinelor verzi se schimbă în funcție de tipul de măsline și de tipul de umplutură utilizat, precum și de metoda utilizată pentru a le vindeca.

Măslinele verzi umplute conțin grăsimi sănătoase și fac o mare gustare. (Imagine: vikif / iStock / GettyImages)

Cu toate acestea, ele sunt, în general, considerate o gustare gustoasă și sănătoasă și vă puteți aștepta de la o porție de măsline verde umplute:

• 20 de calorii
  
• 2 grame de grăsime
  
• 1 gram de carbohidrați
  
• 0 grame de proteine
  

Citeste mai mult: Sunt mâncăruri sănătoase cu conserve de măsline?

Tipuri de măsline verde umplute

Măslinele, în special măslinele verzi, sunt o parte tradițională a multor bucătării mediteraneene. De-a lungul timpului, ele au devenit parte a multor bucate din întreaga lume, în special în bucătăriile din America de Nord și America de Sud.

Aceste zile, măslinele verzi umplute sunt o hrană populară vândute în întreaga lume. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de măsline umplute este măslinul plin, suculent de la Castelvetrano, umplute cu pimiento - o pastă de ardei roșu. Acesta este tipul de măsline pe care îl veți găsi într-o salată martini sau tonă murdară.

Alte tipuri de măsline umplute sunt, de asemenea, populare. Veți găsi măsline verzi umplute cu hamsii, brânză topită, usturoi, ardei jalapeno și ton în supermarket. Dacă vă aflați într-un restaurant, puteți întâlni chiar și o măsline verde prajit, prajit, cârnați-umplute. Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de Ascolana de măsline și este o delicatesă italiană.

Unt de măsline umplute

După cum vă puteți imagina, există o diferență nutrițională incredibilă între o măslină umplute cu hamsie și o măslină Ascolana. Cu toate acestea, nutriția celor mai populare măsline umplute - realizată în mod obișnuit din măslinele Castelvetrano, Manzanilla sau Queen - este destul de similară, indiferent de diferența dintre tipul de măsline sau umplutura. Măcinile umplute au de obicei aproximativ 20 până la 25 de calorii, 2 grame de grăsime și 200 miligrame de sodiu pe porție.

Indiferent dacă consumați o masline de hamsie sau un jalapeno-umplute, există o cantitate atât de mică de umplutură, încât majoritatea substanțelor nutritive provin din măslinul în sine. Numai măslinele prăjite, umplute, diferă dramatic de o perspectivă nutrițională; acestea au 77 de calorii, 4 grame de grasime si 5 grame de carbohidrati si proteine.

Olivele tocate conțin puține fibre și proteine. Cu toate acestea, ele sunt bogate în sodiu, ca și alte alimente murate. Ele conțin, de asemenea, mai multe vitamine și minerale, inclusiv cupru, calciu, fier, magneziu, vitamina A și vitamina E.

Dimensiunea de servire a măslinelor este destul de mică - de obicei sunt doar patru măsline (14 până la 16 grame). Aceasta face ca cantitatea majorității acestor nutrienți, pe lângă sodiu, să fie practic neglijabilă. Nici măcar conținutul de sodiu nu este în mod cert același, deși felul în care măslinele sunt fermentate pot influența conținutul lor de sodiu.

De ce sunt masline considerate sănătoase, atunci? Ele conțin, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și antimicrobiene. Aceste proprietăți diferă între măslinele umplute, precum și tipul de măsline consumat și procesul de fermentație.

De exemplu, măslinele fermentate cu extract de măsline pot avea mai multă activitate antioxidantă decât cele fermentate cu starterul comercial standard. Fermentația implică în mod obișnuit bacterii sănătoase, cum ar fi bacteriile cu acid lactic. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că măslinele fermentate furnizează, în esență, probiotice pentru intestin.

Dacă sunteți dornici să consumați măsline pentru a consuma aceste beneficii, puteți utiliza măsline umplute în diferite tipuri de salate sau ca o pizza topping, și le puteți amesteca chiar și în hummus. Întotdeauna încercați să căutați o versiune cu conținut scăzut de sodiu. Alternativ, puteți beneficia de avantajele nutritive ale măslinelor dintr-un alt tip de produs de măsline, cum ar fi uleiul de măsline.

Citeste mai mult: Beneficiile ascunse ale uleiului de măsline din Grecia