Valoarea nutritivă a ciupercilor Portobello
Ciupercile portobello ies în evidență de toate celelalte ciuperci din secțiunea de producție, cu capacul lor mare, de bronz până la maroniu, partea inferioară întunecată și tulpina albă groasă. Ele sunt legate de butonul comun ciuperci, dar au un gust și o textura proprie, ceea ce le face mai versatile în bucătărie. Portobello sunt lipsite de grăsimi și au un conținut scăzut de calorii. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de seleniu, cupru și niacină.
Portobello ciuperci pe o masă de lemn (Imagine: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Low-calorie, fără grăsimi, uneori cu vitamina D
Portobello, sau portabella, ciupercile sunt forma matură de ciuperci crimini pentru copii. Ele cresc până la 6 inci în diametru și posedă un capac plat cu o textura densă, de carne. Ciupercile sunt una dintre puținele surse naturale de vitamină D, dar cantitatea pe care o conțin depinde de expunerea lor la lumina ultravioletă. Cele mai multe portobeluri au doar o cantitate mică, dar unii producători mărește în mod semnificativ vitamina D prin tratarea lor cu lumină ultravioletă, conform Departamentului Agriculturii din S.U.A. O ceașcă de portobello cubată, care este egală cu aproximativ o ciupercă, are 19 calorii, 2 grame de proteine și 3 grame de carbohidrați total.
Boost de cupru și seleniu
Ciupercile Portobello sunt surse bogate de cupru și seleniu. Corpul tau are nevoie de cupru pentru a forma tesut conjunctiv, metabolizeaza fierul si produce energie si antioxidanti. Seleniul are două sarcini primare de umplere: Ajută la producerea hormonilor tiroidieni și a antioxidanților. De asemenea, vă susține sănătatea prin reglarea sistemului imunitar și a inflamației, potrivit unei revizuiri publicate în numărul din aprilie 2012 al "Antioxidanților și semnalului roșu". O ceașcă de ciuperci portobello cuburi conține 16 micrograme de seleniu și 0,25 miligrame de cupru. Aceste valori reprezintă 28% din indemnizația dietetică recomandată pentru ambele minerale.
B Vitamina Suport Metabolism
Corpul tau nu stocheaza niacin sau vitamina B-6, asa ca este esential sa obtii o alimentatie regulata prin dieta ta. Niacina ajută metabolizarea alimentelor în energie și, de asemenea, sintetizează acizi grași. Biroul suplimentelor dietetice descrie vitamina B-6 ca fiind extrem de versatilă deoarece este implicată în mai mult de 100 de acțiuni chimice în întregul corp. Ajută la metabolizarea aminoacizilor, produce neurotransmițători și susține sistemul imunitar. O ceașcă de ciuperci portobello cubuleț conține 0,13 miligrame, sau 10 procente din indemnizația dvs. dietetică recomandată pentru vitamina B6. Aceeași porție furnizează 3,87 miligrame de niacină, ceea ce reprezintă 24% din ADR-ul dvs..
Sfaturi pentru pregătire
Stocați ciupercile portobello în frigider și folosiți-le în decurs de 7 până la 10 zile. Curățați-le cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Nu le clătiți pentru că vor absorbi prea multă apă. Puteți folosi ciupercile portobello în locul oricăror alte tipuri de ciuperci de care vă bucurați, de obicei, dar ele sunt suficient de substanțiale pentru a fi elementul central al unui vas. Încearcă să le folosești ca un înlocuitor de carne: Grătar sau să-i gătești și să-i servești ca un hamburger. Gatiti portobelul cu alte legume, cum ar fi fasole verde si ardei dulci, si serviti-le ca o farfurie sau intr-un sandwich pita cu un picur de ulei de masline si otet.
