Valoarea nutritivă a proaspeților împotriva Spanac gătit
Spanacul conține un puternic pumn nutritiv, indiferent dacă îl mâncați proaspăt sau fiert. În timp ce se pare că spanacul gătit conține mai multe substanțe nutritive dacă măsurați cupa pentru ceașcă, aceasta nu este o comparație corectă deoarece durează aproximativ 6 cesti de spanac proaspăt pentru a obține 1 ceașcă de spanac gătit. Spanacul de gătit poate scădea cantitatea de substanțe nutritive.
Spanac proaspat de bebelusi intr-un castron din lemn (Imagine: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)Conținut similar Macronutrient
Spanacul proaspăt și gătit conține aproximativ aceeași cantitate de macronutrienți într-o servire de 100 de grame, ceea ce reprezintă aproximativ 3 1/3 cești de crudă sau aproximativ 1/2 cană de spanac gătit. Fiecare porție oferă aproximativ 23 de calorii, 3 grame de proteine, 0,3 grame de grăsime și 3,8 grame de carbohidrați, inclusiv 2,4 grame de fibre sau 10 procente din valoarea zilnică. Fibra vă ajută să vă umple, scade riscul de colesterol ridicat, hiperglicemie crescută, boli de inimă și afecțiuni digestive precum hemoroizii și constipația.
Diferențe majore de vitamina
Principala diferență între spanacul proaspăt și gătit este nivelul de vitamine pe care îl conțin. Fiecare servire de spanac proaspăt de 100 de grame asigură 47% din valoarea zilnică a vitaminei C, dar aceeași cantitate de spanac gătit conține doar 16%. Același lucru este valabil și atunci când vine vorba despre folați, cu spanac proaspăt care oferă 49% din DV și spanac fiert doar 38%. Spanacul gătit, cu toate acestea, conține puțin mai multe vitamine A, B-6, K și riboflavină.
Pierderea minerală minimă
Ca și în cazul macronutrienților, conținutul de minerale atât în spanacul proaspăt, cât și în cel spiralat este foarte asemănător. Ambele furnizează cantități semnificative de calciu, fier, magneziu, potasiu și mangan, cu spanac fiert, care furnizează cantități puțin mai ridicate din toate aceste substanțe nutritive, cu excepția potasiului. Calciul și magneziul vă ajută să formați oase puternice, iar fierul ajută la formarea celulelor roșii din sânge. Potasiul contracarează efectele adverse ale sodiului asupra tensiunii arteriale, iar manganul este important pentru procesarea colesterolului în organism.
Lucruri de luat în considerare
Spanacul este dens de nutrienți, indiferent dacă îl mănânci crud sau fiert. În timp ce unii nutrienți sunt pierduți în timpul procesului de gătire, spanacul gătit este mult mai compact. astfel încât să puteți mânca mai mult dintr-o ședință, ceea ce face mai ușor consumul de nutrienți în general. Utilizarea metodelor de gătit corecte vă poate ajuta să limitați pierderile de nutrienți. Nutrienții se pierd în timpul gătitului, datorită scurgerii în apă, timpilor lungi de gătire sau căldurii mari. Aburul și microwavrarea sunt printre cele mai bune metode de gătit pentru menținerea nutrienților, deoarece nu implică scufundarea legumelor în apă sau timpi de gătire foarte lungi.
