Valoarea nutritivă a afinelor

Cele mai multe afine sunt cercetate, cu atât mai mult putem vedea că au o bună hrană de oferit. Afinele conțin cantități semnificative de antocianadine, compuși antioxidanți care produc blues, purpuri și roșii în fructe și legume. Afinele contin acidul ellagic, un alt fitochimic care protejeaza celulele de daune. Afinele sunt o sursa buna de vitamina C, E, mangan si fibra. Grupul vaccinum (numele latin al familiei), care include afine și afine, poate ajuta la prevenirea infecțiilor tractului urinar și a cancerului. În 1999, NIH a susținut cercetarea care arată că afinele sunt eficiente în reducerea efectelor vârstei asupra țesutului neuronal.

Ciuperci întregi proaspeți

În timpul verii, afinele pot fi găsite proaspete și sunt relativ ieftine. Consumul de afine proaspăt furnizează fibre, conținut de apă și mai multă vitamină C și potasiu decât boabe conservate. La mai puțin de 90 de calorii pe cană, afinele proaspete reprezintă o gustare bună sau o adaos la cereale, pâine și salate. Acestea au un indice glicemic scăzut comparativ cu majoritatea fructelor. Afinele proaspete sunt, de asemenea, o gustare excelentă pentru copii, deoarece sunt dulci, mici și portabile și nu necesită decât o spălare bună pentru a le pregăti. Datorită cantității ridicate de pectină (un carbohidrat complex și agent de îngroșare naturală) în ele, afinele sunt excelente pentru gemuri, jeleuri și sosuri.

Congelate afine

Dacă găsiți afine proaspete în mare aprovizionare când sunt ieftine, cumpărați suplimentar și înghețați-le pe tăvi, apoi introduceți-le în plastic etanș. Sau cumpărați afinele pre-congelate în secțiunea de fructe congelate și folosiți-le în produse coapte, sosuri și piureuri de dimineață sau de desert. Înghețarea nu modifică semnificativ nutriția afinelor, cu excepția reducerii a 14g de vitamină C pe cană la 3g și a potasiului de la 144 la 84g pe cană. În unele cazuri, cum ar fi cantitatea de fibre (care variază de la 3 la 4g pe cană) și cantitatea de calciu (crescând de la 9 la 12g pe cană), înghețarea îmbunătățește nutriția pe cană deoarece conținutul de apă este redus. Afinele congelate sunt la fel de gustoase ca cele proaspete și pot fi cumpărate pe tot parcursul anului.

Ciuperci uscate

Mai degrabă scumpe, dar merită greutatea lor în aurul nutrițional, afinele uscate sunt o excelentă sursă de fibre, carbohidrați complexi și antioxidanți. Fructe uscate sunt excelente pentru camping și drumeții și pot fi folosite în granule, biscotti și cereale fierbinți sau purtate pur și simplu într-un rucsac pentru o gustare rapidă și sănătoasă. În timp ce înghețarea poate distruge un anumit conținut de vitamine, uscarea se face la fel de bine, eliminând practic cea mai mare parte a vitaminei C și E, dar concentrarea mineralelor, cum ar fi calciul și fibrele, prin eliminarea aproape a întregii cantități de apă. Studiile arată totuși că proprietățile antioxidante foarte apreciate ale afinelor sunt în mare parte reținute prin cele mai multe metode de uscare. Și în timp ce fructele de pădure, în orice formă, pot avea valori ușor mai mari pentru nutrienți, fructele convențional cultivate sunt încă mai ridicate în antioxidanți, fibre și multe vitamine și minerale decât alte fructe.