Valoarea nutrițională pentru varza prăjită de Bruxelles

Varza de Bruxelles nu are cea mai bună reputație în Statele Unite, dar autorul cărții de bucate Mollie Katzen spune că varza de bruxelă prăjită este suficient de gustoasă pentru a schimba chiar și mintea celor mai devotați. Sunt, de asemenea, bune pentru tine: scriitorul de sănătate Boston.com Deborah Kotz listează varza de bruxeluri ca o super-hrană de iarnă. Achiziționați varză de bruxel care sunt încă atașate de tulpină, dacă este posibil, și păstrați-le în frigider timp de până la șapte zile.

Varza de Bruxelles într-o tigaie de prăjire. (Imagine: cheche22 / iStock / Getty Images)

Scăzut în grăsime

Potrivit site-ului de sănătate și nutriție Live Better America, o servitură de 1 cupă de germeni de bruxelă prăjită cu ceapă tocată, căpșuni de usturoi măcinat și 1/2 linguriță de ulei de măsline conține 130 de calorii, din care 35 de calorii sunt furnizate de 4 grame din total gras. Numai aproximativ 0,5 grame din aceasta sunt grăsimi saturate. Pentru un adult pe o dieta de 2.000 de calorii, 0.5 grame este de 3 procente din totalul grasimilor saturate pe care ar trebui sa-i limiteze zilnic. Varza de Bruxelles prăjită în ulei vegetal nu conține colesterol.

Fibra mare

Prăjiturile de bruxeluri prăjite conțin 18 grame de carbohidrați în fiecare servire cu 1 cupă, cu aproximativ 6 grame furnizate de zaharuri simple care se găsesc în mod natural și 7 grame de fibre dietetice. Un bărbat ar trebui să aibă câte 34 de grame de fibre zilnic, iar consumul de porții de varză de bruxelă prăjită ar îndeplini peste 20% din această cerință. O femeie are nevoie de 28 de grame de fibre în fiecare zi. Varza de Bruxelles ar furniza 25% din recomandările ei în fiecare ceașcă prăjită de legume.

Sursa excelenta de vitamine

O servire de 1 cupa de varza de bruxel, prăjită cu ceapă, usturoi și ulei de măsline, conține suficientă vitamină C pentru a furniza aproximativ 60% din indemnizația zilnică recomandată pentru adulții care consumă 2.000 de calorii pe zi. Este mai multă vitamină C decât ați putea să consumați 1/2 cană de spanac gătit, o tomată crudă sau o jumătate de cană de pepene galben. În plus, varza de Bruxelles prăjită este o sursă mai bună de vitamina A decât produsele lactate, pești precum somonul și ouăle. Legumele prăjite vă livrează aproximativ 25% din valoarea ADR a unui adult pentru vitamina A în fiecare servire cu 1 cupă.

Potențial scăzută în sodiu

Fără niciun fel de condimente adăugate, germenii de bruxel sunt extrem de scăzuți de sodiu. Dar adăugarea a doar 1/4 linguriță de sare la varza de bruxel, atunci când frigele poate aduce conținutul de sodiu per-servire până la 320 miligrame, sau aproape 14 la sută din limita de 2.300 miligrame recomandat adulților sănătoși. Pentru a vă menține aportul de sodiu sub control, pregătiți varza prăjită de bruxel fără sare sau amestec de condimente care conține sodiu și nu adăugați sare la masă. În schimb, utilizați ierburi, condimente, suc de lămâie sau oțet aromat pentru a spori aroma legumelor gătite.

Densă cu glucozinolat

Varza de Bruxelles este o leguma crucifera si un membru al aceleiasi familii de plante Brassica, care contine verde de colt, broccoli, varza, varza, napi si conopida. Toate legumele crucifere conțin o concentrație ridicată de glucozinolat, compuși pe care corpul tău se descompune într-un număr de alți compuși, inclusiv indoli și izotiocianați. Potrivit Institutului Național al Cancerului, indolii și izotiocianatul pot ajuta la prevenirea cancerului și pot inhiba creșterea tumorilor existente. O dietă bogată în feluri de mâncare vegetale cruciferoase, cum ar fi varza de Bruxelles prăjită, vă poate reduce riscul de cancer.