Informații nutriționale privind făina de masă vs. porumb întreg
Masa este un tip de făină de porumb folosit pentru a face aluatul pentru tamales și empanadas. Se face prin înmuierea întregului sâmbure de porumb într-o apă de var bogată în calciu, care ajută la îndepărtarea pielii exterioare, apoi uscarea și împământarea restului. Ca făină de pământ, masa este o sursă mai concentrată de calorii decât întreaga porumb și o sursă mai bună de calciu. Comparând nutriția celor două vă poate ajuta să determinați beneficiile pentru sănătate ale fiecăruia.
Întregul porumb este mult mai scăzut în calorii decât masa. (Imagine: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)calorii
Atunci când se compară aceeași dimensiune de servire, făina de masă este semnificativ mai mare în calorii decât porumbul întreg. O servire cu 1 cană de făină de masă conține 416 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de porumb din întreaga porție conține 132 de calorii. Cu toate acestea, nu este posibil să consumați o cană de masă într-o singură ședință. O ceașcă de făină de masă produce opt până la nouă tortilla de porumb.
Carbohidrați și fibre
Făina de masă este, de asemenea, mult mai mare în carbohidrați și fibre decât întregul porumb. O servire cu 1 ceasca de masa contine 87 grame de carbohidrati si 7,3 grame de fibre, in timp ce porumbul contin 29 grame de carbohidrati si 4,2 grame de fibre. Atât carbohidrații cât și fibrele din ambele tipuri de porumb fac o adăugare sănătoasă la dieta dumneavoastră. Carbohidrații oferă energie, în timp ce fibrele ajută la controlul poftei de mâncare și la prevenirea constipației.
Proteine și grăsimi
Făina de masă este, de asemenea, o sursă mai concentrată de proteine și grăsimi. O servire cu 1 cană de făină conține 11 grame de proteine și 4,4 grame de grăsime, iar întreaga porumb 5 grame de proteine și 1,8 grame de grăsime. Proteina atât în masă, cât și în întregul porumb nu vă oferă organismului toate aminoacizii esențiali, deci nu este o sursă completă de proteine. Majoritatea grăsimilor din cele două produse de porumb provin dintr-o combinație de grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Vitamine si minerale
Conținutul de vitamine și minerale din cele două produse de porumb diferă. În timp ce masa este o sursă mai concentrată de majoritatea substanțelor nutritive, porumbul întreg este o sursă mai bună de vitamina C. O servire cu 1 cană de făină de masă conține 155 miligrame de calciu, 8,54 miligrame de fier, 2,05 miligrame de zinc, zero miligrame de vitamina C și 238 micrograme de folat. Aceeași porție de porumb conține 3 miligrame de calciu, 0,8 miligrame de fier, 0,69 miligrame de zinc, 10,5 miligrame de vitamină C și 71 de micrograme de acid folic.
