Informații nutriționale despre focurile de bambus
Băuturile de bambus sunt, probabil, mai valoroase pentru ceea ce nu se adaugă la mese decât ceea ce fac. În timp ce nu se sparg cu substanțe nutritive, legumele asiatice adaugă vrac și textură alimentelor fără a strânge grăsimi și calorii. Dacă găsiți lăstari proaspeți în magazin alimentar, coajați-i și fierbeți înainte de servire. Lăstarile conservate sunt disponibile pe piețele din Asia și în magazinele de bacanie; le reîncălziți sau le serviți la răcire. Utilizați lăstari de bambus în cartofi prăjiți, amestecați-le cu paste sau adăugați-le în caserole. Alternativ, marinați muguri gătite sau conservate în oțet și ulei pentru un plus în plus față de mâncărurile antipasto.
Informatii generale
Deoarece mugurile de bambus conservate au tendința să vină într-o formă mai crăpată decât lăstarii tăiați acasă, este o idee bună să comparăm lăstarii mai degrabă decât în greutate. 3,5 oz. din lăstari de bambus este puțin peste 3/4 ceașcă de lăstari gătite, în timp ce 3,5 oz. din lăstari conservate este aproape exact 3/4 cană. Un 3,5 oz. servirea lăstarilor gătite este de 12 calorii, în timp ce mugurile conservate au 19 calorii. Ambele tipuri au zero sau foarte putine grasimi, sodiu sau colesterol. Prăjiturile fierte au 2 carbohidrați, iar conservele conțin 3 carbohidrați. Ambele oferă aproximativ 1,6 g de proteine.
Fibră
Lăstarii de bambus sunt o sursă bună de fibre dietetice. Un 3,5 oz. servirea lăstarilor gătite oferă 4% din fibră de care aveți nevoie în fiecare zi, iar mugurile conservate asigură 6% din valoarea zilnică sau DV pentru fibră. Potrivit MedlinePlus, fibrele ajută la scăderea colesterolului și la stabilizarea zahărului din sânge, ajutând în același timp la reglarea digestiei și pot reduce riscul de apariție a anumitor forme de cancer, inclusiv cancerul de colon.
Vitamine si minerale
Dacă medicul dumneavoastră vă sugerează că faceți o DASH, abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea arterială, planul de masă, optați pentru lăstarii bambus proaspăt gătite peste soiul conservat. Dieturile DASH subliniază un aport sănătos de potasiu, un mineral asociat cu scăderea tensiunii arteriale. Un 3,5 oz. servirea de lăstari de bambus gătit la domiciliu asigură 15% din cantitatea de potasiu din potasiu, dar aceeași cantitate de lăstari de bambus din conserve conține doar 2% din potasiu pe care ar trebui să îl aveți în fiecare zi. Ambele soiuri sunt surse bune de cupru, mangan și vitamina B-6. Fiecare furnizează, de asemenea, cel puțin 2 procente din DV pentru riboflavină, fosfor și zinc.
Beneficii aditionale
Potrivit Washington State University, anumiți compuși din lăstari de bambus ar putea avea beneficii suplimentare. Unii dintre compuși, inclusiv cei cunoscuți ca acizi fenolici, ar putea oferi protecție antioxidantă împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Un alt fitochimic din lăstari de bambus, lignani, pare să producă o serie de beneficii, prin proprietăți antifungice și antivirale, precum și posibilele proprietăți anti-cancer.
