Fapte nutritive ale lui Kimchi Jjigae
Kimchi jjigae este o tocană tradițională coreeană făcută cu kimchi - varză picantă, fermentată - și bulion de porc. Deseori incluse în tocană sunt bucățile de carne de porc, ceapa verde și chili paprika coreeană condimentată, cunoscută și ca gochugaru. În general, tocanul este servit picant, dar căldura poate fi ajustată în funcție de gusturile individuale. Bogat și umplut, kimchi jjigae este cel mai frecvent consumat în timpul lunilor mai reci, dar este un vas de încălzire a burții care poate fi consumat pe tot parcursul anului.
Un castron de kimchi jjigae sta pe o masă de lemn. (Imagine: charnsitr / iStock / Getty Images)Calorii, proteine și grăsimi
O servire cu 1 cupă de kimchi jjigae are 463 de calorii și 26 de grame de grăsime totală, inclusiv 10 grame de grăsimi saturate și 2 grame de grăsimi polinesaturate. O singura portie are de asemenea 78 miligrame de colesterol. Potrivit American Heart Association, o persoană pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi poate consuma între 56 și 77 grame de grăsimi totale pe zi, nu mai mult de 15 grame din care ar trebui să fie grăsimi saturate. Limita pentru colesterol este de 300 miligrame pe zi și mai mică de 200 de miligrame dacă aveți o istorie de boli de inimă. Ca atare, o servire în 1 cană de kimchi jjigae conține o cantitate semnificativă de colesterol zilnic și limite de grăsime. O porție de 1 cupă de kimchi jjigae are, de asemenea, 24 de grame de proteine, care asigură între 43% și 52% din doza zilnică de proteine recomandată pentru toți bărbații și femeile adulte.
Conținutul de fier
Considerat un mineral esențial, fierul ajută organismul să construiască o serie de proteine, precum și să fie esențial pentru producerea de celule sanguine. Fierul ajută la producerea hemoglobinei și a mioglobinei, care ajută la transportul oxigenului în organism. Cantitățile insuficiente de fier din sistemul dumneavoastră pot duce la anemie, simptomele acestora fiind scăzute de energie și oboseală. O servire cu 1 ceasca de kimchi jjigae are 23% din valoarea zilnica a fierului. Bărbații adulți de toate vârstele și femeile de 51 ani și peste necesită 8 miligrame de fier pe zi. Pentru femeile cu vârsta cuprinsă între 19 și 50 de ani, recomandarea este de 18 miligrame pe zi.
Conținutul de carbohidrați
Alocația dietetică recomandată pentru carbohidrații pentru bărbați și femei adulți este de 130 de grame pe zi. Pentru femeile adulte care sunt însărcinate, ADR se ridică la 175 grame pe zi și este de 210 grame pe zi pentru femeile care alăptează. Cu 33 de grame de carbohidrați pe servire pe 1 cană, kimchi jjigae furnizează 16% până la 25% din ADR-ul carbohidraților pentru toți adulții. Carbohidrații reprezintă sursa principală de energie a organismului și sunt necesare pentru a vă menține sistemul nervos, creierul, rinichii, mușchii și intestinele. Excesele de carbohidrați sunt stocate în mușchi și ficat pentru utilizare ulterioară, dar dacă sunt lăsate neutilizate, acestea se vor transforma în grăsimi.
Conținutul de sodiu
Cu 430 miligrame de sodiu per servire pe 1 cană, kimchi jjigae are între 19 și 29 procente din cantitatea maximă de sodiu recomandată tuturor adulților. Limita superioară recomandată este de 2.300 miligrame pe zi, ajungând la 1.500 miligrame pe zi dacă sunteți afro-american, aveți peste 51 de ani sau aveți o istorie a bolilor de inimă. Majoritatea americanilor au o dietă prea mare în sodiu, care poate duce la boli de inimă, probleme la rinichi și tensiune arterială crescută. Pentru a reduce cantitatea de sodiu din kimchi jjigae, evitați adăugarea de sare în plus la vas. Dacă comandați-o într-un restaurant, puteți cere bucătăriei să limiteze cantitatea de sodiu utilizată.
