Diferențele nutriționale dintre varză și varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles seamănă cu un varf miniatural de varză pentru un motiv bun - provin din aceeași familie de plante. Împreună cu germenii și varza de Bruxelles, familia cruciferă sau Brassica include broccoli, șuncă, conopidă, verdețuri, napi, mustar și bok choy. Legumele crucifere sunt de asemenea denumite legume cole. Legumele crucifere sunt bogate în compuși cu conținut de sulf numiți glucozinolați, care reprezintă gustul lor amar când sunt gătite. Deși sunt legate, există unele diferențe nutriționale între varza de Bruxelles și varză.
Varza proaspătă de bruxeluri pe o placă de tăiere din lemn. (Imagine: Karisssa / iStock / Getty Images)Varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles a primit numele lor din capitala Belgiei unde au fost cultivate pentru prima data. Ele sunt una dintre puținele culturi de legume care provin din Europa de Nord și au fost aduse în Statele Unite de către coloniștii francezi. Varza de Bruxelles are un sezon lung de creștere, de la primăvară până în toamnă, și tariful crește mai bine într-un climat mai rece. Deși similare la gust cu varza, varza de Bruxelles are o textura mai densă și o aromă mai blândă. Varza de Bruxelles mâncată în stare brută este foarte amară, deci sunt cel mai bine servite blanțate, aburite sau fierte.
Nutriția varza de Bruxelles
O jumătate de ceașcă care servește la varză gătită de Bruxelles conține 28 de calorii. Nu există nici o grăsime sau colesterol în această dimensiune care servește și numai 16 mg de sodiu. O porție conține 6 g de carbohidrați cu 1 g de zahăr și 2 g de fibre dietetice. O servire de 1/2 cană conține 2 g de proteine împreună cu alte substanțe nutritive benefice, inclusiv 604 UI de vitamină A, 47 micrograme de acid folic, 48 mg de vitamină C, 109 micrograme de vitamină K și 247 mg de potasiu. O porție de varză de Bruxelles are, de asemenea, o cantitate mică de magneziu, fosfor și calciu.
Varză
Varza a fost o bază a dietei umane pentru o lungă perioadă de timp, fiind una dintre cele mai vechi legume înregistrate. Există aproape 100 de soiuri de varză cultivate în întreaga lume, dar cele mai populare în Statele Unite sunt sălbatic, verde și roșu varză. Capul varzei diferă de soi; acesta poate fi rotunjit, aplatizat sau arătat. Împreună cu varza de Bruxelles, varza se descurcă cel mai bine într-un climat mai rece, dar este pregătită să se spele mai devreme - de la 50 la 60 de zile, spre deosebire de 85 până la 110 zile pentru germenii de Bruxelles.
Varza Nutriție
Există 17 calorii într-o ceașcă de 1/2 cepe de varză gătită, aproximativ jumătate din cantitatea de aceeași cantitate care servește la varză de Bruxelles. O porție de varză nu are grăsime sau colesterol și oferă doar 6 mg de sodiu. O jumătate de ceașcă de servit de varză gătită conține 4 g de carbohidrați cu 2 g zahăr și 1 g de fibre dietetice, împreună cu 1 g de proteine. Varza are, de asemenea, cantități mai mici de alți nutrienți decât germenii de Bruxelles cu 28 mg de vitamina C, 3 UI de vitamina A, 60 UI de vitamina K și 22 micrograme de acid folic în 1/2 cană. O porție de varză gătită are mai mult calciu cu 36 mg și mai puțin magneziu, fosfor și potasiu decât germenii de Bruxelles.
