Diferențele nutriționale între pâinea îndulcită și cea nedospită

Pâinea prăjită și nedospită este similară din punct de vedere nutrițional. Pâinea prăjită conține drojdie de copt, praf de copt sau bicarbonat de sodiu - ingrediente care fac ca aluatul să se înfulețe și să crească și să creeze un produs ușor, aerisit. Pâinea nedospită este o pâine prăjită, adesea asemănătoare unei crapaturi. Altele decât agentul de dospire, ingredientele din cele două tipuri de pâine sunt similare. Motivele pentru alegerea pâinii nedospite peste pâinea dospită includ respectarea religioasă și tratamentul pentru candidoză.

Biscuiți mici, matzo. (Imagine: PicturePartners / iStock / Getty Images)

Elementele de bază

Pâinea albă pătrată cu drojdie conține 75 de calorii, 2 grame de proteine, 14 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibră dietetică per uncie. Pâinea albă cu drojdie de drojdie - numită și pâine de sodă irlandeză - are un conținut nutrițional similar, care conține 82 de calorii, 2 grame de proteine, 16 grame de carbohidrați și mai puțin de un gram de fibră dietetică per uncie. Biscuiții matzo, nesalariți, o varietate comună de pâine nedospită, au 112 calorii pe uncie, 3 grame de proteine, 23 de grame de carbohidrați și un gram de fibre dietetice. Pâinea Matzo este mai densă în calorii, proteine ​​și carbohidrați decât pâinea dospită deoarece este uscată, cu doar aproximativ 1 gram de apă per uncie. Pâinea albă și pâinea de sodiu conțin 8 până la 10 grame de apă pe uncie.

Considerații nutriționale

Pâinea albă nu se înmoaie, nici pâinea azimă nu este o sursă bogată de micronutrienți, deși ambele conțin cantități mici de vitamine B și de fier. Pâinea matzo nealcoolizată nu conține sodiu; pâinea albă preparată pe piață conține 145 miligrame de sodiu, în timp ce pâinea de sodiu are 113 miligrame. Pentru a obține cele mai multe din produsele de pâine, alegeți varietăți de grâu integral. O gramada de crackere de matz de grâu integral contine 100 de calorii, 4 grame de proteine ​​si 3,4 grame de fibre - aproape 14 la suta din cele 25 de grame de fibre pe care directia dietetica pentru americani, 2010 recomanda ca femeile sa consume in fiecare zi si aproape 10 la suta din cele 38 de grame pe care oamenii ar trebui să le consume zilnic. O uncie de pâine integrală de grâu are 70 de calorii, 4 grame de proteine ​​și 2 grame de fibre dietetice.

Drojdie

Candida albicans, o ciupercă, cauzează infecții cu drojdie vaginală și poate fi responsabilă pentru infecțiile sistemice care prezintă simptome precum oboseală, cefalee, afecțiuni digestive și disfuncții ale dispoziției. Diagnosticul infecției sistemice de drojdie sau candidoza este controversat, iar practicanții alternativi pot recomanda o dietă specială ca tratament. O dietă de luptă împotriva candidaților nu permite alimente care conțin drojdii, cum ar fi berea și pâinea cu lapte. Pâinea nedospită poate fi o substituție potrivită, dar dietele candida interzic în mod obișnuit alimentele care conțin și făină albă. Dacă urmați o dietă candida, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a stabili ce pâine, dacă este cazul, este permisă.

Paștele evreiesc

Paștele, o sărbătoare majoră evreiască, durează șapte zile în martie sau aprilie și cere închinătorilor să renunțe la pâine dospită pe toată durata vieții. Pâinea Matzo este servită în mod tradițional la Seder, o sărbătoare pentru cină de familie. Pâinea Matzo este disponibilă pe tot parcursul anului, dar în timpul Paștelui, magazinele de produse alimentare vând multe soiuri și o serie de alte produse de cofetărie nedospite. Pâinea Matzo pentru Paște trebuie să îndeplinească criterii stricte pentru a fi considerată kosher; de exemplu, trebuie să fie coapte la temperaturi ridicate, iar aluatul trebuie să conțină un anumit tip de apă.